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火雞體型比家雞大3～4倍，長800～1100毫米。雄鳥體高約1000毫米，雌鳥稍矮。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，并著生紅色肉瘤，喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散布黑色橫斑；兩翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強大。
飛翔力較強，能飛500～2000米遠。平時棲于地面上，發(fā)咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實等。夜間結群宿在樹上。1雄配多雌。巢營于地面隱蔽的凹處。每年產卵兩次，每產8～15枚。雌鳥孵卵，28天孵化，由雌鳥育雛。
全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8-9千克，年產火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前飼養(yǎng)品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。
