1.將泡開的林蛙油裝在碗里，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調(diào)劑，也可以不加糖單獨服用。
2.東北林蛙所產(chǎn)的油稱“大油”，黑龍江林蛙所產(chǎn)的油稱“小油”。除去這兩種林蛙以外的蛙油，均稱“偽油”，或“假油”。
3.林蛙油好壞的鑒別方法
由于林蛙體內(nèi)含蛋白質(zhì)很高，在晾干操作不當或保存不當（受潮遇上不透氣）會很快發(fā)酵，出現(xiàn)很重的腥臭味。如果時間不長，重新放置在通風(fēng)陰涼處攤開，發(fā)酵就會停止。進一步干燥后還是能夠保持良好品質(zhì)的。但這種情況時間過長，引起的就不再是表面的發(fā)酵了而是實質(zhì)上的蛋白改變變質(zhì)，這種情況蛙體尤其是內(nèi)臟會發(fā)黑發(fā)粘甚至出現(xiàn)拉絲的情況，氣味刺鼻，這就是實質(zhì)性的變質(zhì)了。
4.林蛙油食療方法有：
　?。?）治療肺癆咳血：林蛙油5克，白木耳2克，白糖適量，加水浸泡蒸服，日服2次。
　　（2）治療神經(jīng)衰弱：林蛙油5克，白糖適量，加水浸泡蒸服，日服2次。
　?。?）治療病后體虛或消耗性疾病：林蛙油6克，白糖適量，加水蒸服，每天早晨空腹服用。
　?。?）治療老年慢性氣管炎：林蛙油10克，加水蒸服，日服一次，10～15天一個療程。
　?。?）林蛙大補素片：處方為林蛙油、紅參等，將林蛙油加工后粉碎，與紅參粉混合，加入輔料，按常規(guī)制片，片重0.5克。具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰、益血生精、大補元氣、安神等作用。
　?。?）蟲草林蛙膠囊：處方為林蛙油、冬蟲夏草等，將林蛙油和冬蟲夏草粉碎后制成膠囊。具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰功能，經(jīng)常吸煙者長期服用效果極佳。
5.瓊心林蛙油豆腐羹做法：
　　材料：發(fā)好的雪蛤100克、雞蛋3只、胡蘿卜20克、黃瓜20克、水發(fā)凍蘑20克、蝎足棒50克、高湯50克。
　　做法：1）、先把雞蛋清倒入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
　　      2）、把攪拌好的雞蛋清放在微波爐里蒸3--4分鐘（爬在透明窗看著，可別蒸老了哦），然后取出待用。
　　      3）、把高湯放在炒勺中，陸續(xù)加入雪蛤、胡蘿卜片、黃瓜片、水發(fā)凍蘑、蝎足棒，香菜葉然后適量的調(diào)料
　　    4）、用水淀粉勾芡，淋入剛剛蒸好的雞蛋羹上。
功效：有養(yǎng)顏潤肺、補腎益精、抗疲勞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強免疫力、延緩衰老
6.醬燜林蛙的制作材料：
主料：蛤士蟆600克
調(diào)料：小蔥15克,姜10克,香菜15克,豬油（煉制）30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克 醬燜林蛙的特色：
色醬紅，味咸鮮，質(zhì)地酥爛。
醬燜林蛙的做法：
1）. 先將每個活林蛙（蛤士?。┧?，從嘴處取出內(nèi)臟，剝?nèi)テ?，剁去爪，然后用線繩扎好、洗凈；
2）. 勺內(nèi)加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、姜片燒開煮5 分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內(nèi)呈圓形；
3）. 勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內(nèi)，小火燜；
4）. 燜之15 分鐘左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盤內(nèi)，中間放一撮香菜。
醬燜林蛙的制作要訣：
1）. 宜選用雌性林蛙。雄林蛙個小且無蛙油，營養(yǎng)口感差；
2）. 此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點，不宜采用。大醬要炒熟、炒散。芡的稀稠適度，大火收芡攏汁，色澤明亮。
健康提示 ：雌林蛙的產(chǎn)卵腺于制后名蛤士蟆油，不僅營養(yǎng)豐富，還有藥用功效，常食可補虛強身，養(yǎng)肺滋腎，是難得的珍品。
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