產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
調(diào)味劑,酵母抽取物廠家,酵母抽取物的用途,
| 酵母抽提物是一種優(yōu)良的天然調(diào)味料，在食品行業(yè)中具有廣泛的用途。對(duì)國(guó)內(nèi)和國(guó)外酵母抽提物的發(fā)展?fàn)顩r做了分析，綜述了酵母抽提物應(yīng)用新進(jìn)展。關(guān)鍵詞：酵母抽提物 調(diào)味料 應(yīng)用一、酵母抽提物簡(jiǎn)介 酵母抽提物（又稱(chēng)酵母味素，英文名稱(chēng)為Yeast extract）是以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料，采用生物技術(shù)，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成的天然調(diào)味料，主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。酵母抽提物具有純天然、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美醇厚等優(yōu)點(diǎn)，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。酵母抽提物的一般生產(chǎn)工藝過(guò)程為： 酵母乳→活化→加酶自溶→分離→上清液過(guò)濾→ 減壓濃縮→精過(guò)濾→濃縮→膏狀產(chǎn)品 ↓ 干燥→粉狀產(chǎn)品 國(guó)內(nèi)目前應(yīng)用酵母抽提物最多的是食品加工業(yè)和生物培養(yǎng)基，在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產(chǎn)品中，酵母抽提物已經(jīng)得到了較好的應(yīng)用推廣，在醬類(lèi)、膨化食品、餅干糕點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)保健食品等產(chǎn)品中的應(yīng)用也在進(jìn)一步拓展中。三、國(guó)內(nèi)酵母抽提物的應(yīng)用領(lǐng)域 由于酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。酵母抽提物常見(jiàn)的應(yīng)用領(lǐng)域、應(yīng)用量及應(yīng)用效果見(jiàn)下表： 主要應(yīng)用領(lǐng)域 常用量% 應(yīng)用效果 方便面 調(diào)料0.5—4.0 面身0.5—1.5 調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營(yíng)養(yǎng)。 面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營(yíng)養(yǎng)。 雞精 0.5—4.0 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。 食用香精 2-15% 作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn) 肉制品 0.2—1.0 增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕?；增?qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑 醬鹵制品 0.6—4.0 增強(qiáng)色澤；強(qiáng)化風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味，增進(jìn)食欲。 提高了鹵水老湯的利用率。 餐飲火鍋 0.2—5.0 增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味 焙烤食品 1.0以內(nèi) 提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu) 膨化食品 0.5—5.0 協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強(qiáng)醇厚感，豐富味道。 醬油 0.4—1.5 掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕?，突出產(chǎn)品醬香。 協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。 提高鄭州市二七區(qū)晨陽(yáng)化工有限公司，是經(jīng)鄭州市工商局備案批準(zhǔn)。主要專(zhuān)注于化工原料的生產(chǎn)、應(yīng)用、采購(gòu)、供應(yīng)上.公司經(jīng)營(yíng)的主要食品添加劑原料，增稠劑，防腐劑，增味劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑等. 鄭州晨陽(yáng)化工有限公司的產(chǎn)品齊全，質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格優(yōu)，服務(wù)優(yōu)。本公司多年來(lái)一直堅(jiān)持“質(zhì)量第一，信譽(yù)為本”的公司理念，始終把客戶的利益放在第一位，力作全國(guó)食品工業(yè)的領(lǐng)先者。歡迎廣大新老客戶前來(lái)洽談合作！ 歡迎廣大新老客戶來(lái)電咨詢，洽談合作！ |
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