黃秋葵它富含有糖蛋白、果膠、等多種營養(yǎng)成分的黏液，有促進(jìn)消化的作用。 

黃秋葵中所含的黏液及鈉離子，其蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)含量都高于一般蔬菜。另外，黏液里的果膠可以降低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收，并幫助機(jī)體排除毒素。這種混合物的黏滑汁液能幫助消化，被許多國家定為運(yùn)動員的首選蔬菜，也是老年人的保健食品。

嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價值高，諶比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補(bǔ)。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，它肉質(zhì)柔軟，味道香甜，獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤口感。

黃秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調(diào)方法。即可以單獨(dú)煮食也可以和其它的食物一起烹調(diào)，黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由于黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。

特別推薦：與酒同食，對胃有百益。