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燕廈薰魚烤

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  • 單價：
    ￥30
  • 可售數(shù)量：
    200
  • 品牌名稱：
    燕廈薰魚烤
  • 所在地：
  • 產(chǎn)品規(guī)格：
  • 包裝說明：
  • 商品名稱：燕廈薰魚烤
  • 自定義分類：
  • 上架時間：2012/2/8 23:21
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產(chǎn)品關鍵詞： 燕廈薰魚烤,薰魚烤,
燕廈是有名的“水產(chǎn)之鄉(xiāng)”，燕廈薰魚烤色、香、味俱全，在通山久盛名。正宗的燕廈薰魚烤主要原料是用麻鉤魚、船釘、紅尾稍、翹嘴白等魚制成，這些魚是富水河特色魚種。制成的薰魚烤肉厚、細膩、魚刺少。當然也可以選用其它魚種，但是制成的干魚烤就遜色得多，價格也就便宜些。薰魚烤很講究工藝，一是洗，將魚先破肚，把魚臟掏盡，然后用清水沖洗，反復幾次。二是蒸，將洗盡的魚撒一些鹽，放入大鍋中用中火清蒸，蒸的時間根據(jù)魚的多少而定，直到蒸熟為止。三是曬，將煮熟的魚，一條一條地放在竹桿上曬，在拿魚的過程中動作要輕緩，防止把魚搞碎。曬的時間不能過長，只要把蒸后的魚曬干水即可。四是薰，這是關鍵環(huán)節(jié)，先將曬干水的魚放在鐵絲網(wǎng)上薰烤，不能用明火，燃料最好選擇板屑和谷殼兩種，在薰的時候還可以加上一些桔皮，薰魚時煙不能太大，也不能太小，每隔一段時間把魚翻動一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太陽上曬一曬，薰成后的顏色呈淡黃色，有香味，可以生吃
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燕廈薰魚烤
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