一、廚房人員上崗不準(zhǔn)帶戒指、手表等，不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲等。

 

二、雪柜、保鮮柜、油煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，面墻必須每天清洗，講究衛(wèi)生。

三、廚房人員凡從食堂帶出食品、用具、調(diào)料者一律按偷竊論處。

四、下班前必須嚴(yán)格檢查各個(gè)用火點(diǎn)，保證油、氣、電、水、火各個(gè)部位關(guān)閉，栓好門窗通道。

五、蔬菜用流動(dòng)清水漂洗的時(shí)間不少于20分鐘，海鮮類與肉類必須分別加工、分別清洗、分別存放。

六、發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如變質(zhì)、異味、霉?fàn)€或變色等應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班主管或經(jīng)理，在未得到主管以上人員的明確意見前不準(zhǔn)擅自處理。