隨著食品安全管理ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的公布，食品安全管理工具的清單上又增加了一項(xiàng)新的工具。Oliver Cann調(diào)查了該標(biāo)準(zhǔn)的作用和成功的前景。

　　近幾年，從瘋牛病到大腸桿菌的發(fā)作，從轉(zhuǎn)基因食品到蘇丹紅染料的辯論，對(duì)食品安全的憂慮都成為轟動(dòng)新聞。與這些憂慮相適應(yīng)的是食品行業(yè)積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。

　　現(xiàn)有的食品安全驗(yàn)證的工具包括荷蘭HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理、英國(guó)零售協(xié)會(huì)（BRC）全球食品標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS）、安全質(zhì)量食品（SQF）協(xié)議，以及歐洲零售商農(nóng)產(chǎn)品工作集團(tuán)的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（EurepGAP）等。所有的工具都習(xí)慣性的幫助零售商管理他們的供應(yīng)鏈，同時(shí)每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在他們各自的領(lǐng)域提供相應(yīng)的解決方案。

　　2005年9月出版的食品安全管理體系-食品鏈上所有組織的要求，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在食品群組中是一個(gè)新生兒。ISO22000是正在進(jìn)行的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）與食品行業(yè)之間協(xié)作的成果，如ISO網(wǎng)站的解釋?zhuān)涸摌?biāo)準(zhǔn)目標(biāo)是成為一個(gè)國(guó)際性的、可稽核的標(biāo)準(zhǔn)以定義整個(gè)食品鏈上的食品安全管理—“確保整個(gè)鏈上沒(méi)有連接缺陷”，目的就是將ISO22000與其他現(xiàn)有的食品安全計(jì)劃并肩而坐，并通過(guò)運(yùn)用一種流通語(yǔ)言和在整個(gè)食品鏈上對(duì)食品安全管理方法的理解，使ISO22000與其他食品安全計(jì)劃互補(bǔ)。

　　播種

　　按照Geest公司Sarah Davies的說(shuō)法：“ISO22000的要點(diǎn)是在ISO9001：2000的基礎(chǔ)上增加了HACCP形式的標(biāo)準(zhǔn)，換言之，就是將食品和飲料工業(yè)建立于現(xiàn)有的體系上、并將行業(yè)規(guī)劃成一個(gè)清晰、易懂、可稽核的結(jié)構(gòu)?！?nbsp;Geest公司是英國(guó)新鮮預(yù)制食品和生產(chǎn)公司里的領(lǐng)頭羊，在國(guó)際上也較有影響力。Davids則擔(dān)任英國(guó)ISO22000草案委員會(huì)的主席。  

　　而ISO22000不同于其他標(biāo)準(zhǔn)的主要方面一言可盡，就是它的范圍和國(guó)際適用性。ISO22000同樣不同于BRC和IFS這類(lèi)不能提供良好規(guī)范要求規(guī)則列表的標(biāo)準(zhǔn)。

　　然而，與事實(shí)相對(duì)應(yīng)的是ISO22000不可能指定所有食品行業(yè)類(lèi)型的所有要求，ISO2200明確了與食品行業(yè)最關(guān)聯(lián)最實(shí)用的規(guī)范，將食品安全責(zé)任歸于食品行業(yè)。

　　工作集團(tuán)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)涉及了14個(gè)不同國(guó)家成員，同時(shí)代表了包括食品法典、歐盟食品和飲料行業(yè)協(xié)會(huì)（CIAA）等許多其他組織。

　　食品行業(yè)全球的特定性質(zhì)，是使ISO22000發(fā)展成為國(guó)際性和跨國(guó)輿論的重要因素。按照Davids的說(shuō)法：“這種方法代表了標(biāo)準(zhǔn)最強(qiáng)大的力量?！?/p>

　　她說(shuō)：“ISO22000起草的過(guò)程非常鼓舞人心。起草是一項(xiàng)艱巨的工作，但與來(lái)自世界各地，擁有相同工作熱情的人員一起工作是非常愉快的。ISO22000遵循了標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的過(guò)程：有許多關(guān)于它的意見(jiàn)，每一個(gè)意見(jiàn)都由工作團(tuán)隊(duì)寫(xiě)下來(lái)。ISO22000是一個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，而且經(jīng)歷所有的投票過(guò)程讓它更強(qiáng)大?！?/p>

　　ISO22000是營(yíng)運(yùn)工具

　　運(yùn)行ISO22000其中一個(gè)好處是它給已經(jīng)實(shí)施其它ISO管理體系的公司提供了增效作用。舉例說(shuō)，ISO22000使用和ISO9001、ISO14001環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)相同的體系導(dǎo)入方法，使它易于整合成一個(gè)完整的基于風(fēng)險(xiǎn)的管理體系。

　　對(duì)Tetley的Denise Graham而言，一家公司選擇運(yùn)行ISO22000做初步研究，它的價(jià)值在于公司決定配置ISO22000的根本的商業(yè)工具。

　　茶包是一種風(fēng)險(xiǎn)最小的食品產(chǎn)品之一：茶包能長(zhǎng)時(shí)間保存，干燥，包裝在紙內(nèi)，而且它們不能直接食用。當(dāng)我們現(xiàn)在有HACCP體系替代時(shí)，如BRC這樣的現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)一樣ISO22000未被單獨(dú)驗(yàn)證，它的目標(biāo)是高風(fēng)險(xiǎn)的食品產(chǎn)品。

　　然而，我們已經(jīng)實(shí)施了其他ISO標(biāo)準(zhǔn)—包括ISO9000質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系，以及ISO18001職業(yè)健康安全系列等— 我們認(rèn)為將我們現(xiàn)有管理方法運(yùn)用到食品安全管理中是十分重要的，這樣就可以整合到我們其他體系中去。

　　“我們能夠?qū)SO22000體系更容易的結(jié)合到我們的方針和體系中。我們的人員習(xí)慣于和BRC、ISO標(biāo)準(zhǔn)一起工作。假如他們沒(méi)有，那么對(duì)我們就可能有更大的困難。”Tetley計(jì)劃今年年底將體系移植到ISO22000，當(dāng)前的招聘工作就是招募一名新的質(zhì)量經(jīng)理管理該項(xiàng)目。

　　實(shí)施

　　對(duì)任何尋求運(yùn)行新質(zhì)量體系的公司來(lái)說(shuō)實(shí)施是關(guān)鍵問(wèn)題，ISO22000也不例外。雖然Graham承認(rèn)由于Tetley的員工熟悉ISO和其他與食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，在采用標(biāo)準(zhǔn)的草案事實(shí)上更容易實(shí)施，但她說(shuō)符合性的成本沒(méi)必要限制小公司。 

　　“全面實(shí)施的過(guò)程持續(xù)6到8月比較合理。實(shí)施ISO22000可能可以用更少的時(shí)間，但我們決定聯(lián)合所有的600名員工溝通和進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作。”

　　“實(shí)施的成本取決于你準(zhǔn)備工作的水平。我們的過(guò)渡并不困難—當(dāng)進(jìn)入到高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品如藥茶時(shí)，我們覺(jué)得無(wú)論如何都需要評(píng)審我們的業(yè)務(wù)，但我不覺(jué)得符合性的成本繁重。這些要求是范圍、方針、管理評(píng)審和審核要求。獲得標(biāo)準(zhǔn)和尋找到合并不難做到，而事實(shí)是與其它ISO標(biāo)準(zhǔn)的有效結(jié)合才難做到，而且我們?nèi)冀邮苓^(guò)ISO和HACCP方面的培訓(xùn)，使得整合更加容易。”