臺(tái)灣高山茶 臺(tái)灣高山茶零售 廈門佳德隆茶葉行 「高山茶」是臺(tái)灣近幾年最熱門的茶品，在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號(hào)，如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。許多剛?cè)腴T的茶友會(huì)以為高山茶是專指某些地方所生產(chǎn)的茗茶，就如同臺(tái)北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶，但其實(shí)「高山茶」是與「平地茶」相對(duì)的一個(gè)概念名詞，並非專指否一地所製作的茶葉。以海拔高度定義高山茶，是目前比較認(rèn)同的說(shuō)法。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長(zhǎng)於海拔1000公尺以上茶園所?製的茶葉稱?高山茶。從產(chǎn)區(qū)海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶。高山茶會(huì)受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要?dú)w功於臺(tái)灣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。臺(tái)灣現(xiàn)有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來(lái)，多年的有機(jī)質(zhì)堆積使得地力雄厚，能夠提供充足的養(yǎng)份，成為植茶的最佳地點(diǎn)。此外高山植茶還有下列兩項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，一是因?高山氣候冷涼，早晚雲(yún)霧籠罩，平均日照短，導(dǎo)致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進(jìn)而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)的成分。二是由於日夜溫差大及長(zhǎng)年午後雲(yún)霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長(zhǎng)過(guò)於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等的優(yōu)點(diǎn)。高山茶生產(chǎn)上的困難處，首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本；再者是高山茶菁必須現(xiàn)地現(xiàn)做，而高山地區(qū)午後經(jīng)常性的起霧環(huán)境，時(shí)常影響後製茶葉的成功率，所以頂級(jí)的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶製作上需要克服之處。高山茶產(chǎn)區(qū) 嘉義縣 嘉義縣是當(dāng)前臺(tái)灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。梅山鄉(xiāng)百分之九十屬於山區(qū)，茶園主要分佈於梅山鄉(xiāng)山區(qū)之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落，目前茶園面積總數(shù)約10,000公頃，海拔介於900～1,400公尺之間。梅山鄉(xiāng)龍眼村（海拔約1,200公尺）更是臺(tái)灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)，產(chǎn)茶的村莊大多位於阿里山公路旁，如瀨頭、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達(dá)邦、里佳及豐山等山地部落。而這些村落所產(chǎn)製的茶品，對(duì)外通稱阿里山茶。