阿斯巴甜（Aspartame）又稱天冬甜素、化學(xué)名為N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂，是一種由L-天門冬氨酸與L-苯丙氨酸（人體必須的營

養(yǎng)物質(zhì)）合成的二肽，可完全被人體吸收代謝，無毒無害，安全可靠，口味純正清涼爽口酷似蔗糖，但甜度為蔗糖的200倍，熱量僅為蔗糖

1/200，常食不產(chǎn)生齬齒，不影響血糖，不引起肥胖、高血壓、冠心病。被世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）確定為A（1）級甜味

劑，已經(jīng)在世界上130多個國家地區(qū)批準(zhǔn)使用。廣泛添加在各種食品、副食品及各種軟硬飲料中，使用阿斯巴甜的品種已達(dá)4000余種。
特點(diǎn)
甜味純正：其甜味近似蔗糖。
高甜度：是蔗糖的200倍。
易容于水：20℃時溶解度為27克。
無熱量：在體內(nèi)不被代謝，不產(chǎn)生熱量，是中老年人、肥胖人、糖尿病患者理想的甜味劑。
協(xié)同作則：和其它甜味劑混合使用時能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度20%-40%。
高度穩(wěn)定性：
其純品在通常情況下保存10年無任何分解跡象。
在空氣中不吸濕。
對熱穩(wěn)定，能耐225℃高溫。
在PH2-10范圍內(nèi)穩(wěn)定，使用時不與其它食品成份或添加劑發(fā)生反應(yīng)。
不會引起齲齒，給產(chǎn)品一個無糖、低熱量、護(hù)齒的良好現(xiàn)象。
降低生產(chǎn)成本，保證或延長產(chǎn)品貨架期。
應(yīng)用：
在食品方面，達(dá)盛安賽蜜的穩(wěn)定性好、口味適應(yīng)，是生產(chǎn)軟飲料的最佳甜味劑，此外還可用于烘烤產(chǎn)品、糕點(diǎn)、固體飲料、糖果、果醬、口香

糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。
在醫(yī)藥方面，用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等。
在化妝品方面，可用口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。

1981年經(jīng)美國FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個國家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是

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(1)安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認(rèn)為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地

100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)
(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的

200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒
(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感
(4)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
(5)蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解.