什么是食品防腐劑? 答：是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑(antimicrobails)。

食品防腐劑是抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代

食品防腐劑長具有持續(xù)的抑制作用。

在食品中使用防腐劑受到限制:，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。

特殊的防腐劑:有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

對于生物體的局部(如人體表面或消化道)，可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑(如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等)。

我國規(guī)定使用的防腐劑:有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。工業(yè)殺菌劑(http://www.lbj-life.com)