| 英文名：Tragacanth gum。 性狀：未磨碎的黃芪膠系平板狀或薄片狀，通常為彎曲的碎片或者直的活螺旋形扭曲的長(zhǎng)條形斷片。白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無(wú)臭，無(wú)味，口感粘滑。加熱至50℃更易粉碎。難溶于水，但其中部分黃芪膠糖易吸水泡脹成凝膠狀物質(zhì)。含高分子量多糖類為主，由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基團(tuán)的酸性多糖類組成。另含果膠、可溶膠、纖維素、淀粉（約2%）、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。限量：焙烤食品0.2%；調(diào)味品0.7%；各種油脂1.3%；沙司、調(diào)味汁0.8%；肉制品0.2%；加工水果和果汁0.2%；其他食品0.1%。 含量：99.6%。 |
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