英文名：chinese honey
別名：皂角子膠；甘露糖乳膠
物化性質(zhì)：白色粉末，較易溶于冷水，不溶于乙醇、丙酮。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。
結(jié)構(gòu)式：為多糖類聚合體，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性質(zhì)：乳白色粉末，較易溶于冷水，來源與制法： 用皂角子經(jīng)過篩選、水洗、脫脂、改性、均質(zhì)等工藝完成制取。黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600
pH值  6.5~7.0   干燥失重/％ ≤ 12.0   灰分/％ ≤ 2.0砷（以As計(jì)）/％ ≤ 0.0002   重金屬（以Pb計(jì)）/％ ≤ 0.002
用途與注意事項(xiàng)： 增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：皂莢糖膠可用于調(diào)味料、冰淇淋、飲料、餃子粉，最大用量為4g/kg。