本品為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。

　　化學名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌

　　英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 英文簡稱: TBHQ

　　分子式： C10H14O2

　　分子量：166.22

　　CAS ： 1948-33-0

TBHQ是國家規(guī)定允許添加的食用抗氧化劑，跟BHT、BHA相比，TBHQ擁有更安全的無毒性能，因為添加量少。所以國內(nèi)某著名快餐連鎖店使用德國洋櫻集團的TBHQ被媒體曝光后以后依舊我行我素，就是因為根據(jù)美國和中國的相關規(guī)定，都是合法的。TBHQ與其他抗氧劑相比的缺點是它使用的行業(yè)比較窄，都是食品方面的，用在醫(yī)藥和化妝品行業(yè)的都用其他抗氧劑，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚價格比較高，用BHT作為抗氧劑的很廣泛。

理化性質(zhì)

沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色?？寡趸阅軆?yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強的抗氧化能力在配置過程中適當?shù)奶砑邮称芳壷菜嵝Ч鼉?yōu)； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。

使用范圍

中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。注意事項

　　1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；

　　2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；

3．避免在強堿條件下使用，以免導致產(chǎn)品變色；

4．使用時確?？寡趸瘎┑娜咳芙獠⒕鶆蚍植加谥竞陀椭小?/span>

特點

　　1.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑。

　　2.能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。

　　3.耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。

　　4.一劑多能，能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。

5.本品不影響食品的色澤、風味，用于含鐵的食品不著色。

技術要求

　　項目 要求 檢測方法

　　外觀 白色至灰白色結晶性粉末，有輕微的特殊氣味 感官檢查

　　含量（以C10H14O2計） ≥ 99.0 % 氣相色譜法

　　特丁基對苯醌 ≤0.2 % 氣相色譜法

　　2,5-二特丁基對氫醌 ≤0.2 % 氣相色譜法

　　氫醌 ≤0.1 % 氣相色譜法

　　甲苯 ≤ 0.0025 % 氣相色譜法

　　砷（以As計） ≤ 0.0003 % 砷斑法

　　重金屬（以Pb計） ≤ 0.001 % 硫化氫法

　　熔程 126.5-128.5℃ 毛細管法儲運要求：

　　在避光、陰涼、干燥、遠離火源處密封貯存，防潮、防熱。不得與有毒有害物質(zhì)混放。 產(chǎn)品吸潮后易氧化變色，包裝打開后請在短時間內(nèi)盡快用完，并注意封口干燥保存。