一、產(chǎn)品介紹

化學(xué)名稱：4,1’6’-三氯-4,1’6’三脫氧半乳蔗糖

分子式：C12H19Cl3O8     分子量：397.64

結(jié)構(gòu)式：   

性狀：白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水、乙醇和甲醇。

特點(diǎn)：非營養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，在人體內(nèi)幾乎不被吸收，符合當(dāng)前甜味劑的發(fā)展潮流。

二、產(chǎn)品優(yōu)勢

1.甜度高

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600～650倍，是阿斯巴甜的甜度的三倍。

2.口味優(yōu)越

三氯蔗糖甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受速度、甜味持續(xù)時(shí)間及后味等三個(gè)方面都與蔗糖相似，無異味、苦味、后味，對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶香等有增效作用。

3.穩(wěn)定性高

三氯蔗糖堪稱目前所有強(qiáng)力甜味劑中性質(zhì)最穩(wěn)定：耐酸堿、耐高溫，適用于食品加工中高溫滅菌、烘焙、擠壓等各種工藝。

研究報(bào)告顯示，用三氯蔗糖增甜的產(chǎn)品，可在整個(gè)儲(chǔ)存期限內(nèi)保持甜度不變。

4.安全性高

ADI: 15mg/kg

我們嚴(yán)格遵循國際安全生產(chǎn)線，各項(xiàng)指標(biāo)符合FCC V。

20年來，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴(yán)格而又廣泛的安全性評估。100多份科學(xué)研究報(bào)告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的.

5.水溶性高

我們采用膜過濾分離技術(shù)，產(chǎn)品易溶于水，低溫下溶解效果也非常好。20℃水中溶解度28.2g/100mL,隨著溫度的升高,其溶解度也增大,60℃可達(dá)65g/100mL.

6.健康的甜味劑

三氯蔗糖的熱值及能量值幾乎為零，在人體內(nèi)不參與新陳代謝，不被吸收，不會(huì)引起血糖波動(dòng)，適于糖尿病人、肥胖病患者、心血管類疾病患者食用。

7.普及性高

三氯蔗糖已被批準(zhǔn)應(yīng)用于400余種食品中。廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、糖果、蜜餞、冰淇淋、果醬、調(diào)味品、烘焙食品、固體飲料等各種加工食品；同時(shí)可用于醫(yī)藥及保健品。

8.經(jīng)濟(jì)指數(shù)高

三氯蔗糖有著蔗糖的口感，但單位甜度的成本比蔗糖便宜，而且在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)确矫婺転槠髽I(yè)節(jié)省不少成本。

三、應(yīng)用范圍
    中國內(nèi)地于1997年7月1日批準(zhǔn)使用，美國食品藥品監(jiān)督管理局1998年3月21日批準(zhǔn)三氯蔗糖作為食品添加劑使用。

1.三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；

2.熱穩(wěn)定性好，溫度和pH值對它幾乎無影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;

3.利用其不被酵母、乳酸菌利用的特點(diǎn)，用于發(fā)酵食品；

4.保健食品和醫(yī)藥等供肥胖癥、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖產(chǎn)品；

5.利用其滲透性強(qiáng)，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)；

6.pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果;

7).易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

    因此，該產(chǎn)品是當(dāng)今最理想的強(qiáng)力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養(yǎng)學(xué)疑問