肉鴿已成為餐上的必點之菜。各地賓館飯店均推出了乳鴿為主的菜譜。如：蒸、燙、燉、煮及紅燒、白切、鹵水、鮮烤等多種做法的招牌菜。既豐富了人們的餐桌又推動了乳鴿的飲食文化。

肉鴿肉質(zhì)細嫩味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鴿肉含有人體所需要的17種氨基酸。10多種微量元素和維生素。鴿肉含磷鈣較高，對促進兒童骨骼發(fā)育，防止老年骨質(zhì)疏松，增強人體體質(zhì)，恢復人體機能等具有較好的功效。它具有調(diào)心、養(yǎng)血、補氣、養(yǎng)顏、固本、扶正、祛邪等功效。有“動物人參”的美稱。早就有“一鴿勝九雞”之說，是理想的營養(yǎng)滋補保健品。

肉鴿肉咸、平、無毒、解諸藥毒及人長久患疥，食之立愈，調(diào)精益氣，治惡瘡癬。鴿蛋性味甘、平。能補腎養(yǎng)心用于腎虛不足所致的腰膝疲軟，疲乏無力。心悸失眠等。
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