油煙凈化工程師手記之“人人樂購物廣場”   

標簽：連鎖零售 超級市場 沃爾瑪 人人樂 新一佳 國家標準 注意事項 高檔商住樓 無煙排放 靜電

人人樂匯港購物廣場

    位于深圳福田區(qū)濱河路匯港名苑（正對濱河大道赤尾天橋）

    典型的大型超市。其菜蔬、熟食部以品種多樣、價廉物美著稱。所有熟食均在各分店內部廚房生產，其油煙產生規(guī)律不同于一般飯店和機關單位食堂廚房，往往從清早開始運作直到傍晚，其油煙高峰時間段比一般飯店高峰段提前一兩個小時，由于其特殊的時間段、特殊的氣味，如果不能有效凈化，其油煙往往成為鄰居嚴重投訴的對象。

    人人樂匯港店開業(yè)不久即被投訴油煙擾民，最后導致環(huán)保嚴厲處罰，與此同時，廚房內排煙嚴重不暢，廚師必須全部佩戴濾煙口罩，廚師們意見極大。在原油煙凈化設備供應商表示無能為力后，力德公司承擔了其全盤改造任務，采用了力德Ａ級凈化設備，但沒有加裝除味設備（投資控制原因），更換了風機，全部重新改做了煙管。由于改造期間廚房工作不能停頓，施工難度極大，于環(huán)保局規(guī)定的整改期限前７個小時才完成改造工程。改造后排煙口無任何可視煙霧，氣味降低到一般人嗅覺靈敏度之外，投訴立即終止。

    本工程完工近兩年，人人樂匯港店廚房排風順暢，排煙口凈化效果理想，與周邊鄰居相安無事。

    一般說來改造工程是最費力不討好的工程，因為甲方因為前期的無效投資打了水漂，往往對油煙凈化行業(yè)持不信任態(tài)度；再者改造需要追加投資，追加額度通常不高，因此利潤一般不高，而改造工程的工作量至少是新裝工程的１．５倍；而且施工環(huán)境惡劣，工人格外辛苦，最關鍵的是由于前期被投訴，排放口已經成為關注點，改造后一旦再次冒煙，后果不堪設想，所以工程質量要求極高；改造工程往往被設置了最后期限，時間短，沒有調試磨合期，必須一炮打響；如果沒有實力而承接改造工程，“偷雞不成折把米”是注定結局，所以一般設備供應商往往退避三舍。但凡事有兩方面，改造工程如果做好了，往往又是一個“江湖揚名立萬”的好機會，其不花錢的廣告效應有是非常明顯的，所以力德公司依仗自己的技術實力，經常到處尋找這種改造工程，常被同行戲稱為“力德求敗”，實可謂信心爆棚。

    對于規(guī)模較大的油煙凈化工程改造項目，切忌頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳！一定要全面仔細分析現(xiàn)狀，制定治理方案時盡量做到容量冗余，設置參數(shù)時必須考慮到相關的其他環(huán)節(jié)適配，強調從抽風效果、噪聲治理、油煙凈化、電路優(yōu)化、消防優(yōu)化等多個方面綜合考慮，實施綜合治理。最失敗的情況是只考慮單項治理，摁下葫蘆浮起瓢，導致一邊治理一邊出現(xiàn)新的問題，這樣不僅僅浪費投資人資金，使其雪上加霜，而且給其正常經營造成極大困擾，這樣的“治理”實屬“搗蛋”，害人害己——遭受甲方痛斥聲譽掃地的同時，工程尾款也徹底喪失收款權利了。對于只想頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳省錢壓力大于整改欲望的客戶，力德公司通常采取敬而遠之的態(tài)度，不敢將自己扯進沒完沒了的“胡子工程”中。

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