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肉桂酸乙酯
中文同義詞: 3-苯基-2-丙烯酸乙酯;苯基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;肉桂酸乙酯;β-苯基丙烯酸乙酯;苯丙烯酸乙酯;3-苯基丙烯酸乙酯
英文名稱：methyl cinnamate 　
CAS號(hào)：103-36-6 　　
分子式：C11H12O2 　　
分子量：176.21 　　
FEMA：2430 　　
EINECS號(hào)：203-104-6 　　
外觀：無色至淡黃色液體。
含量：≥99%
相對(duì)密度(d435)：1.049 　　
熔點(diǎn)：6-8 °C 　　
沸點(diǎn)：270-272 °C 　　
閃點(diǎn)：＞110℃ 　　
折射率（nD20）：1.558 　　
香味：呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。
化學(xué)性質(zhì) :幾乎無色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無旋光性，熔點(diǎn)12℃，沸點(diǎn)272℃，閃點(diǎn)93.5℃。
天然品存在于蘇合香脂、高良姜油等中。
用途:GB 2760-96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹莓、李、櫻桃等型香精。因沸點(diǎn)高而穩(wěn)定，宜用于焙烤類食品。也用作醫(yī)藥、食品添加劑中間體
用途 :適量用于玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水類、粉類香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。也可作為食用香料用于櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。

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