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α-淀粉酶生產(chǎn)廠家

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α-淀粉酶生產(chǎn)廠家

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  • 單價(jià):
    ¥360 25公斤起訂
  • 可售數(shù)量:
    2000
  • 品牌名稱:
    金源
  • 所在地:
    上海上海
  • 產(chǎn)品規(guī)格:
    25公斤
  • 包裝說明:
    紙板桶
  • 商品名稱:α-淀粉酶生產(chǎn)廠家
  • 自定義分類:食品添加劑
  • 上架時(shí)間:2021/11/23 16:48
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞: 食品級α-淀粉酶,酶制劑,,

α-淀粉酶

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英文:a-Amylase活力:1CAS9000-90-2

概述:中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。廣泛應(yīng)用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織、印染退漿等。

性狀:白色粉末。

原理:能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又稱液化酶。

產(chǎn)品特性1、熱穩(wěn)定性:在60οC以下較為穩(wěn)定,最適作用溫度60 -70οC,可適用于*達(dá)90οC的液化過程。2、PH穩(wěn)定性:在PH6.0-7.0時(shí)較穩(wěn)定,最適PH6.0PH5.0以下失活嚴(yán)重。3、鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。

應(yīng)用1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用淀粉漿濃度為16-17B,調(diào)PH6.2-6.4,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個(gè)單位),充分混合后,加熱至85 -90οC,液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6個(gè)單位/克原料左右,在85 -90οC液化30分鐘。

3、在紡織品退漿上的應(yīng)用使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分鐘。

4、其它工業(yè)一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。

儲存:本品系生物活性物質(zhì),日光、溫度、濕度要引起酶失活。應(yīng)防止太陽直曬,宜放在低溫干燥處。

產(chǎn)品關(guān)鍵詞: 食品級α-淀粉酶,酶制劑,,
α-淀粉酶生產(chǎn)廠家
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