白色粉末型結晶。密度1.6g/cm3。熔點103～105℃(分解)。最小中毒劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。
糖類中最甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。用作生化試劑，糖尿病患者食用及食品添加劑等的工業(yè)原料。