酸價(jià)過氧化值速測(cè)試紙

簡(jiǎn)介：

利用食用油脂酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸或食用油脂氧化所產(chǎn)生的過氧化物與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，以此反應(yīng)出油脂酸敗或油脂被氧化的程度。

詳細(xì)說明

酸價(jià)、過氧化值速測(cè)試紙      

規(guī) 格      各10份/套

檢測(cè)限     現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定、半定量

檢測(cè)對(duì)象   各種食用油

實(shí)驗(yàn)材料：

速測(cè)卡：密封包裝，4℃～10℃干燥保存。使用的最佳環(huán)境溫度為25±5℃，環(huán)境濕度應(yīng)在20%以上。從包裝中取出的試紙條應(yīng)在10分鐘內(nèi)使用，開封后的試紙條應(yīng)在1個(gè)月內(nèi)使用完。酸價(jià)紙片上如帶有紅色痕跡、過氧化值紙片上如帶有灰色痕跡，說明該紙片已被污染或已失效。

操作方法

1、植物油樣品，可直接取適量于清潔、干燥容器中，將含藥試紙端插入油樣中1～2秒，立即取出并開始計(jì)時(shí)。

2、動(dòng)物油樣品需加熱使其融化后測(cè)試。

3、酸價(jià)測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)時(shí)間為90±5秒。

4、過氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)時(shí)間視環(huán)境溫度而定，見下表。

當(dāng)計(jì)時(shí)到達(dá)要求的反應(yīng)時(shí)間，將試紙顏色與包裝盒上的比色板進(jìn)行比較。

結(jié)果判定

酸價(jià)紙片的測(cè)試范圍在0～5.0 mg KOH/g，過氧化值的測(cè)試范圍在：0～50meq/Kg。

顏色相同色塊下的標(biāo)記數(shù)值即為樣品的檢測(cè)值。如試紙顏色在兩色塊之間，則取兩者的中間值。如中間值恰巧介于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值時(shí)，應(yīng)慎重處理。

我國(guó)食用油脂酸價(jià)和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

品 名

菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油

酸價(jià)（mg KOH/g）

≤4.0

過氧化值（meq/Kg）

≤7.5

菜子油、大豆油、玉米油和茶籽油

酸價(jià)（mg KOH/g）

一級(jí) ≤0.2

過氧化值（meq/Kg）

≤5.0

二級(jí)

酸價(jià)（mg KOH/g）

≤0.3

酸價(jià)（mg KOH/g）

≤5.0

三級(jí)

≤1.0

≤6.0

四級(jí)

≤3.0

≤6.0

成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油

一級(jí)

≤0.2

≤5.0

二級(jí)

≤0.3

≤5.0

三級(jí)

≤1.0

≤7.5

四級(jí)

≤3.0

≤7.5

壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油

一級(jí)

≤1.0

≤6.0

二級(jí)

≤2.5

≤7.5

成品棉籽油

一級(jí)

≤0.2

≤5.0

二級(jí)

≤0.3

≤5.0

三級(jí)

≤1.0

≤6.0

麻油

≤4

≤12

色拉油

≤0.3

≤10

食用煎炸油

≤5

食用豬油

≤1.5

≤16

人造奶油

≤1

≤12