河蟹（Eriocheir sinensis），又名中華絨螯蟹。俗名有螃蟹、毛蟹、清水蟹等。在分類學(xué)上屬節(jié)肢動物門，甲殼綱，十足目，爬形亞目，方蟹科。河蟹在我國分布很廣，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中均有分布，尤其是長江中下游兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡。河蟹是一種洄游性動物，在淡水里生長，在河口淡咸水[交界處繁衍后代。河蟹是深受人們喜愛的水產(chǎn)品，但過去依靠自然生長繁殖，產(chǎn)量有限，加上大興水利工程，建閘筑壩，幾乎 隔絕了河蟹生殖洄游通道，使河蟹自然資源急劇減少。
     河蟹營養(yǎng)豐富，味道鮮美，為人們喜愛的水產(chǎn)食品。尤其是出產(chǎn)于陽澄湖的清水大閘蟹，以"清背白肚，金爪黃毛"聞名于世，可以說是世界上最為鮮美的食品之一。據(jù)分析，每100克河蟹鮮肉中含蛋白質(zhì)14克，脂肪5.9克，碳水化合物7克，另外還有豐富的礦物質(zhì)和維生素A?？偤瑹崃勘却蟛糠拄~蝦都高。河蟹還具有一定的藥用價值。蟹肉能清熱散血，養(yǎng)筋益氣，可治筋骨損傷，疥癬、燙傷；蟹爪可治產(chǎn)后淤積腹痛；蟹殼攻毒清淤，可治淤血積滯、乳涌、凍瘡等癥。
     本公司所產(chǎn)的“正陽牌”陽澄湖大閘蟹具有：青背、白肚、金爪、黃毛、體壯、，肉質(zhì)細(xì)膩、黃滿膏腴，煮后呈鮮紅色、口味鮮甜的特點。