豆腐，人見人愛的食品，從研發(fā)出豆腐以來一直被大家所傳承，豆腐的營養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量就占了34%。豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。
隨著人們對健康飲食的關注，傳統(tǒng)的白色豆腐已被果蔬彩色豆腐所取代，在以往白色豆腐的營養(yǎng)里加入了果蔬的營養(yǎng)成分，色彩的繽紛，滑膩的口感更加受關注。
彩色豆腐制作的方法:
彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。
2、菜汁的PH值小于6時，彩色豆腐凝固不完全，產(chǎn)品質(zhì)地過于軟嫩松散?？梢杂?/font>PH濾紙來測量或PH測量器(市場可以買的)測到菜汁的PH值大于6.5時，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易
斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調(diào)整到6.0—6.5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。其實所謂彩色豆腐關鍵就是把菜汁或者番茄汁或者其它水果汁蔬菜汁的PH值調(diào)整在6.0—6.5之間。
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JM100豆腐機器價格9800元、JM200豆腐機器價格13800元、JM300豆腐機器價格15800元、JM400豆腐機器價格16800元、JM500豆腐機器價格19800元、JM600豆腐機器價格22800元、JM700豆腐機器價格26800元
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