豆腐，人見人愛的食品，從研發(fā)出豆腐以來一直被大家所傳承，豆腐的營養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量就占了34%。豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。
隨著人們對健康飲食的關(guān)注，傳統(tǒng)的白色豆腐已被果蔬彩色豆腐所取代，在以往白色豆腐的營養(yǎng)里加入了果蔬的營養(yǎng)成分，色彩的繽紛，滑膩的口感更加受關(guān)注。
彩色豆腐制作的方法:
彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入。彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。
2、菜汁的PH值小于6時(shí)，彩色豆腐凝固不完全，產(chǎn)品質(zhì)地過于軟嫩松散?？梢杂?/font>PH濾紙來測量或PH測量器(市場可以買的)測到菜汁的PH值大于6.5時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易
斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調(diào)整到6.0—6.5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。其實(shí)所謂彩色豆腐關(guān)鍵就是把菜汁或者番茄汁或者其它水果汁蔬菜汁的PH值調(diào)整在6.0—6.5之間。
豆腐機(jī)廠家生產(chǎn)有七款全自動豆腐機(jī)，豆腐機(jī)價(jià)格也不高，
JM100豆腐機(jī)器價(jià)格9800元、JM200豆腐機(jī)器價(jià)格13800元、JM300豆腐機(jī)器價(jià)格15800元、JM400豆腐機(jī)器價(jià)格16800元、JM500豆腐機(jī)器價(jià)格19800元、JM600豆腐機(jī)器價(jià)格22800元、JM700豆腐機(jī)器價(jià)格26800元
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