大豆拉絲蛋白

產(chǎn)品說明：

山東三維大豆蛋白有限公司生產(chǎn)的三維牌大豆拉絲蛋白系采用全套美國(guó)進(jìn)口設(shè)備，以食用大豆蛋白或食用豆粕為主要原料，通過調(diào)節(jié)谷脘粉、淀粉及食品級(jí)改性大豆磷脂的添加比例，經(jīng)調(diào)質(zhì)、加熱、高溫、擠壓膨化等物理改性加工技術(shù)而制成的，具有一定形狀和組織結(jié)構(gòu)的富含高蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

該產(chǎn)品具有良好的吸水性、保油性和纖維結(jié)構(gòu)，口感極似于肉，是一種理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品應(yīng)用中，可大大降低加工成本，提高產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量，使其具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)浸泡后，也可制成各種形狀的炒、煮、炸等各種風(fēng)味的素肉食品。

產(chǎn)品用途：

拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊生產(chǎn)工藝生產(chǎn)加工而形成的纖維狀植物蛋白，具有蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇，彈性纖維結(jié)構(gòu)好，真實(shí)肉類的咀嚼感，蛋白體細(xì)密均勻，性價(jià)比高等特點(diǎn)。拉絲蛋白可以在制作下列產(chǎn)品中使用：

（1）       肉制品：在肉制品應(yīng)用中，可達(dá)到增強(qiáng)肉感，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量的目的。如應(yīng)用于火腿腸、臺(tái)灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸等。添加量一般在2%­­－10%，也可按照生產(chǎn)需要使用。

（2）       速凍食品：因大豆拉絲蛋白具有真肉的咀嚼感而其浸泡后出成率高，可廣泛應(yīng)用在速凍水餃、丸子等素食中，可起到增加肉感降低成本的作用。

（3）       素食：植物拉絲蛋白具有極佳的紋理結(jié)構(gòu)和真實(shí)的肉質(zhì)纖維組織，非常適合用于各類高級(jí)素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素?zé)峁贰⑺夭棂Z、素牛排、素肉松等。

（4）       休閑食品：用于注入仿牛肉干、重組牛肉粒等休閑食品，也是絕佳的選擇。

（5）       餐飲食品：拉絲蛋白產(chǎn)品復(fù)水即可調(diào)理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購(gòu)。以其制作的食品在口感上與普通食品基本沒有差別，但植物拉絲蛋白的價(jià)格比瘦豬肉低的多，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚、肉、蛋的２－３倍，是替代動(dòng)物蛋白應(yīng)用在肉制品及素肉制品中最理想的產(chǎn)品，又稱“仿真肉”。

保質(zhì)期：12個(gè)月

運(yùn)輸及儲(chǔ)存：

本產(chǎn)品運(yùn)輸及儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意防曬、防水、防潮，不得與其他揮發(fā)性物質(zhì)或有毒物質(zhì)混運(yùn)混存。儲(chǔ)存最佳溫度為28℃以下，相對(duì)濕度65%以下，并保持通風(fēng)干燥。

產(chǎn)品指標(biāo)：