功能性大豆?jié)饪s蛋白
| 產(chǎn)品名稱 | 主要產(chǎn)品類型 | 蛋白含量 | 功能性 |
| 功能性大豆?jié)饪s蛋白 | SW7001 | ≥68% | 1:3:3 |
| 功能性大豆?jié)饪s蛋白 | SW7001 | ≥68% | 1:5:5 |
| 功能性大豆?jié)饪s蛋白 | SW7001 | ≥68% | 1:6:6 |
產(chǎn)品說明：
我公司引進以色列先進的生產(chǎn)技術(shù)，采用美國設(shè)備，研發(fā)、生產(chǎn)出一種全新的功能性蛋白產(chǎn)品，以東北優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，經(jīng)去皮、去胚、低變性脫脂、醇法提純、功能改良等工藝生產(chǎn)的，具有高凝膠性和高高分散性。
產(chǎn)品特點：
三維功能性大豆?jié)饪s蛋白含有高的鈣和膳食纖維，低的鈉鹽。在高溫時具有保水、保油性，因而富有彈性，可直接加入乳化肉漿。又具有抗凍性，解凍時可用于冷凍肉丸和海鮮類的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其它脫脂大豆制品，主要是蛋白分子經(jīng)過改良，將原來藏在球蛋白內(nèi)的作用基因，即親水基因、疏水基因暴露了出來，使蛋白分子的功能性大大增加，即乳化性、吸油性、保水性、凝膠性和粘著性等大大增加，其中一個蛋白質(zhì)分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2－1.5倍。
指標(biāo)：
| 項目 | 蛋白質(zhì) | 水分 | 脂肪 | 灰分 | 纖維總量 | 氮溶解指數(shù) | 粉：水：油 | |||
| 指標(biāo) | ≥68% | ≤10% | ≤1% | ≤60% | ≤3.5% | ≥75% | 1:6:6 | |||
| 項目 | 粒度 | 菌落總數(shù) | 大腸菌群 | 致病菌 | ||||||
| 指標(biāo) | 100目（98%通過） | 30000個/g | 每25毫克為陰性 | 不得檢出 | ||||||
