杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁屬于甜杏仁的一種，而中國(guó)出產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、細(xì)膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性。由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中國(guó)常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用。

杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃。

與所有的堅(jiān)果樹種一樣，杏仁屬于可食用植物類種，能夠提供高含量健康成分和微量營(yíng)養(yǎng)成分，其中有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

杏仁中高比例的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的飽和脂肪含量非常少，而且、也不含膽固醇。最近的研究顯示，用單不飽和脂肪代替低脂飽和脂肪的飲食，可以控制和降低血液中的高膽固醇含量。

很多素食者依賴杏仁來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅和維生素E。

許多運(yùn)動(dòng)員發(fā)現(xiàn)，杏仁具有補(bǔ)充能量的特性，可以作為極好的訓(xùn)練食品。
苦杏仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用。生食或加工不當(dāng)可致中毒?？嗵胰?、批把仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁中毒原理、診斷和治療均同苦杏仁。大量生食甜杏仁亦可中毒。
苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等病癥。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
光森中藥材位于千年古城河北贊皇縣，公司常年大量加工酸棗仁，產(chǎn)地直銷，公司常年大量加工優(yōu)質(zhì)酸棗仁，各種等級(jí)的酸棗仁，有出口級(jí)的，有手選的，有飲片用的，藥廠專用的，種子專用的，有供大貨能力。保證是純國(guó)產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)酸棗仁，保證沒(méi)有任何色素等物品，達(dá)到客戶滿意。 河北省石家莊市贊皇縣孤山村加工酸棗仁的歷史悠久,始于明朝初期,距今已有500多年，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展,已經(jīng)形成全國(guó)最大的酸棗仁加工基地,年加工銷售酸棗仁10000多噸，占全國(guó)市場(chǎng)的近三分之二。加工技術(shù)和規(guī)模馳名國(guó)內(nèi)外,享有世界棗仁看中國(guó),中國(guó)棗仁看孤山的美譽(yù)。 歡迎廣大藥商朋友來(lái)電咨詢、洽談合作！我們始終堅(jiān)持誠(chéng)信為本、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念，不斷的探索，不斷的尋求新的目標(biāo)。承諾以最優(yōu)的質(zhì)量、最低的價(jià)格、最好的服務(wù)來(lái)回報(bào)新老朋友對(duì)我們的厚愛！愿與各方朋友精誠(chéng)合作，共謀發(fā)展，創(chuàng)造輝煌明天！