椰園魚翅
海南島海域水質優(yōu)良，絕無污染，漁業(yè)資源優(yōu)質豐富，其出產的魷魚產品天然優(yōu)質、新鮮美味，椰園更選自海南島深?！遵R井海域中當?shù)貪O民現(xiàn)捕現(xiàn)曬的魷魚，本品選用傳統(tǒng)天然的方法制成。椰園的魷魚干在整個原料收購、保鮮、加工、包裝、保管及裝運過程中絕不添加任何保鮮劑，防腐劑，消費者盡可放心享用。椰園的魷魚干具有肉厚、肉質細嫩、香味濃郁的特點，實為居家旅游送禮之最佳選擇。
配 料：魚翅
食用方法：將魚翅放入溫水泡軟，清選干凈，加骨頭或老鴨慢火煮爛入味加上調味品即可食用。
產品標準號：Q/YYS 0001S（干制水產品）
生產許可證號：QS4601 2201 0002
產地：海南省?？谑?br>凈 含 量：50克 毛重：250克
保 質 期：8個月
衛(wèi)生許可證：瓊衛(wèi)食證字［2006］第460107-010001號
貯存方法：干燥、密封保存
制 造 商：海口椰園食品有限公司
菜譜做法：
1、選凈玉脊翅用沸水泡軟后，去盡雜質、子骨等，在沸水鍋內反復氽煮幾次，去除雜質。將母雞肉斬成塊；豬肘刮洗干凈剖開切成塊，火腿切成厚片；黃豆芽去頭尾，姜拍松。
2、炒鍋置旺火上，下豬化油25克燒至四成熱，放入姜25克、蔥白段25克炒一下，加雞湯750克、紹酒50克、魚翅氽約10分鐘撈出，倒去湯、姜、蔥。按上法再將魚翅氽兩次，去掉腥味后，再用干凈紗布包好。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至七成熱，放入姜25克，蔥白25克炒一下，加入雞塊、豬肘、火腿片煸幾分鐘，再加紹酒、糖色、川鹽4克炒勻，接著加入雞湯1500克，炒沸后撇去浮沫，放入翅，移至小火上2小時。
4、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱，放入黃豆芽炒斷生，然后下川鹽炒勻打起，盛入大圓凹盤內。再將魚翅取出，解開，將魚翅放在黃豆芽上，隨即將嫁魚翅的原汁用旺火收濃，加入味精、芝麻油燒于魚翅上即 成。
工藝關鍵：
1.“干燒”是一種使湯汁全部滲入原料內部或粘附于原料上的烹制方法。其技法在中國菜系中獨具特色。適用于鹿筋、魚翅、魚等原料。烹制時，用、中火慢燉，自然收汁，忌用芡。成菜有油亮味濃的特點。
2.翅的湯汁要適量，待至翅熟極軟、湯汁濃稠時，取出魚翅。將原、汁用旺火收濃，澆于魚翅上。
