孔雀在我國又有綠孔雀、藍孔雀之分，藍孔雀不在國家保護動物之列，可以進行商業(yè)經(jīng)營和利用。在古代，孔雀因是世間罕有的滋補奇品，只有地位顯赫的王侯將相才有機會享用。其肉質(zhì)細嫩、野味濃郁、味美可口。特別是孔雀湯，味道更是香甜無比?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也證明，孔雀肉蛋白質(zhì)含量高達到23.2%，遠高于一般家禽。人體所需的十八種氨基酸齊全，是一種低脂肪、低熱能、低膽固醇的營養(yǎng)肉食?？兹溉鉅I養(yǎng)成分接近國際糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）推薦的理想營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。按美國衛(wèi)生與公眾事務(wù)部食品與食品管理標(biāo)簽法規(guī)，孔雀肉完全達到“極瘦”型食用肉類的標(biāo)準(zhǔn)。因此在不遠的將來，藍孔雀必將成為百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。

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