瓊脂是一種從海洋植物提取出來(lái)的膠體，是一種碳水化合物，屬于海洋天然植物多糖類(lèi), 含有豐富的水溶性食物纖維，蛋白質(zhì)含量高，低熱量, 具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓降血糖和防癌作用，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織確認(rèn)為二十一世紀(jì)健康食品, 也被美國(guó)《食品藥物管理?xiàng)l例》列為公認(rèn)安全產(chǎn)品. 許多酒家把它作為燕窩魚(yú)翅的代用品（故瓊脂又稱(chēng)菜燕）。 將瓊脂、醬油、醋或糖、香料等調(diào)味劑混合而食，是防暑降溫、緩?fù)c胃的最佳食品。果凍、軟糖、羊羹、冰淇淋、清爽飲料等等, 想吃什么味就調(diào)什么味, 想怎么吃, 就怎么吃!