大豆功能性(改性)濃縮蛋白：
●大豆功能性(改性)濃縮蛋白：
大豆功能性濃縮蛋白系引進(jìn)以色列專用技術(shù)，用我國(guó)東北產(chǎn)優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)去皮、去胚、低變性脫脂、醇法提純、功能改良工藝生產(chǎn)的具有高凝膠性或高分散性的大豆功能性濃縮蛋白；蛋白含量高且具有持水性、持油性、起泡性、乳化性，達(dá)到并超過大豆分離蛋白的性能特性，被廣泛用于食品各領(lǐng)域的蛋白添加，如在肉食品、素肉食品（仿肉食品）、豆乳、冰淇淋、燒烤食品、巧克力、點(diǎn)心、調(diào)料等各種食品中。
“三維”大豆功能性濃縮蛋白的質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到美國(guó)ADM及centralSoya公司的指標(biāo)。
大豆功能性濃縮蛋白指標(biāo) |
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
蛋白質(zhì)含量 | ≥69%（N*6.25） |
水分 | ＜8% |
| ? |
| 脂肪 | ＜1% |
| ? |
| 灰分 | ＜6% |
| ? |
| 纖維總量 | ＜4% |
| ? |
| 氮溶解指數(shù)（NSI） | 60-70% | |
CSP（蛋白吸水吸油比例） | 1:5:5 | |
粒度 | 100目（98%通過） | |
標(biāo)準(zhǔn)個(gè)數(shù) | 20000個(gè)/毫克 | |
沙門化菌 | 每25毫克為陰性 | |
大腸桿菌 | 每毫克為陰性 |
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