大豆組織蛋白：
●大豆組織蛋白：
大豆組織蛋白：“三維”大豆組織蛋白是采用美國進口設備，將大豆?jié)饪s蛋白及分離蛋白等經(jīng)擠壓、膨化機的高溫高壓處理而成，具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結(jié)構(gòu)，口感類似于肉類，是一種理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品應用中，可降低加工成本，提高產(chǎn)品中的蛋白含量，使之具有更高的營養(yǎng)價值；經(jīng)浸泡后，制成各種形狀的炒、煮、炸等各種風味的素肉食品。
本公司組織蛋白分為顆粒、塊狀、片狀等三種。其中，顆粒狀的應用于細碎肉產(chǎn)品；片狀、塊狀的可用于素肉產(chǎn)品中。建議用量為：細碎肉產(chǎn)品中可加入3%-8%的組織蛋白。素肉產(chǎn)品可適量。
我公司可為用戶度身訂造各種要求的組織蛋白。
產(chǎn)品指標
項 目 | 指 標 |
水分（%） | ≤10 |
蛋白質(zhì)（%） | ≥48-80 |
脂肪（%） | ≤1.5 |
粗纖維（%） | ≤5.0 |
灰分（%） | ≤7.0 |
細菌總數(shù)，個/g |
| ≤30000 |
大腸菌群個/100g |
| ≤40 | |
致病菌 | 無 |
大豆組織蛋白的應用范圍及作用
1、 用于肉腸中，加入量為肉重的15%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉;
2、 大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸，其味道和口感比純?nèi)馔柽€好;
3、 餃子餡中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養(yǎng)價值;
4、 大豆組織蛋白還可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴;
5、 大豆組織蛋白經(jīng)過加工可做成肉干，營養(yǎng)豐富、食用方便，而價格僅為肉干的四分之一，還可以加工成各種蜜餞，成為富有營養(yǎng)口味極佳的休閑食品;
6、 大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供學齡兒童做早餐和課間餐;
7、 在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白質(zhì)含量;
8、 大豆組織蛋白用熱水浸泡后，加上各種調(diào)料，即可食用，既方便又能增加食欲，是較好的涼拌菜;
