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中文名： L-異亮氨酸 化學名為L-2-氨基-3-甲基戊酸 英文名：L—Isoleucine分子式:C6H13NO2分子量:131.17
性狀：白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168-170℃。約于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化學性能穩(wěn)定。在食品烹調(diào)、加工受熱時幾乎無損失。溶于水(4.03g/100ml，20℃)，微溶于熱乙醇，溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于冷乙醇和乙醚。
用途：必需氨基酸之一，每天最低需要量約0.7g.可強化各種食品，如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制氨基酸，宜于強化。為嬰兒正常發(fā)育及成人的氮平衡所必需。
質(zhì)量標準: AJI92
項 目 | 指 標 |
含量，≥ | 98.5～100.0 |
比旋光度 | -74.0°--77.0° |
透光率%≥ | 95 |
氯化物%≤ | 0.02 |
硫酸鹽含量%≤ | 0.02 |
鐵含量%≤ | 0.001 |
重金屬%≤ | 0.001 |
砷%≤ | 0.0001 |
其他氨基酸 | 不得檢出 |
干燥失重%≤ | 0.20 |
灼燒殘渣%≤ | 0.10 |
PH值 | 5.0-6.5 |
注意點：過量食用將與亮氨酸產(chǎn)生拮抗作用，有礙發(fā)展。成人男子需要量1.4g/d(日本)
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