“蟹肥暫擘饞涎墮，酒淥初傾老眼明?！痹娙岁懹握f他在剛動(dòng)手剝開肥蟹時(shí)，就饞的流出來口水，同時(shí)將清澈的壇頭酒酹滿杯盞，昏花的老眼也就明亮起來了。詩人妙用文學(xué)夸張，宛轉(zhuǎn)的表述了螃蟹的誘人和他食蟹的程度。實(shí)際上，蟹肴不少是藥膳，經(jīng)巧妙調(diào)理，食蟹確實(shí)能明目。實(shí)際上，蟹肴不少是藥膳，經(jīng)巧妙調(diào)理，食蟹確能明目。紅杞炒蟹肉就有明目的功效。
紅杞炒蟹肉的主料是蟳蟹250克、枸杞子6克、雞蛋2只、雞蛋清2只、熟火腿末、熟豌豆各15克。調(diào)料是料酒、精鹽、味精、姜末、花椒水和豬油各適量。烹制方法：凈蟹肉大的切開，枸杞去雜洗凈，雞蛋打散加蛋清，加酒椒鹽姜和蟹肉豌豆，攪拌均勻成蛋液。鍋內(nèi)油燒至七成熱，放蛋液翻炒，加枸杞炒熟，起鍋裝盤，撒火腿末即成。本文由香得蟹牌陽澄湖大閘蟹官方網(wǎng)站整理，未經(jīng)允許，謝絕轉(zhuǎn)載！
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