檸檬酸鈉無(wú)色或白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無(wú)嗅、味咸、涼、易溶于水、難溶于乙醇，過(guò)熱分解，在潮濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中微有風(fēng)化。相對(duì)密度1.19，熔點(diǎn)150℃（此溫度時(shí)失去結(jié)晶水），溶液pH值約為8。