一、來(lái)給螃蟹加點(diǎn)料：特制大閘蟹蘸料

特制大閘蟹蘸料

   像蒸煮做法的食品都需要準(zhǔn)備點(diǎn)蘸料配著吃。大閘蟹因?yàn)楸旧碛幸环N河鮮的特殊香味，加上性味上稍微偏寒，這就要求我們對(duì)蘸料的要求比較高，要考慮保留大閘蟹的原味和營(yíng)養(yǎng)，又不能奪了味道。因?yàn)樾【幰餐扑]過(guò)吃大閘蟹最好是原汁原味的最好吃，不過(guò)呢即使是這樣，許多人像我一樣總還是希望有蘸料來(lái)當(dāng)最佳拍檔，來(lái)凸顯出大閘蟹的原始美味。

當(dāng)然，蘸料的調(diào)配制作法多樣，各家均有其獨(dú)家秘方，澄意蟹園這里獨(dú)家提供一種陽(yáng)澄湖蓮花島傳統(tǒng)的特制蘸料做法，你也可依據(jù)自己口味和喜好再加以創(chuàng)新改變。

主要配料：醬油1 0克，糖75克，姜1 00克以及醋250克(可依個(gè)人喜好來(lái)增減配料的分量)

1.先將姜塊去皮切片，切絲，再切成末。

2.姜末放入鍋中，加糖。

3.舀入少許醬油。

4.再將醋倒入。

用小火邊燒邊攪，直至姜、糖、醋熬濃，約10分鐘后起鍋，冷卻后即可。

這樣，一小鍋特制大閘蟹蘸料就做好了，配料非常簡(jiǎn)單，日常調(diào)味料信手拈來(lái)就能調(diào)配出美味蘸料，可以嘗試先不用蘸料吃一只蟹，讓后蘸料配著吃一只大閘蟹，品品各有什么風(fēng)味和不一樣的地方。生活就是如此，清淡或者濃烈，簡(jiǎn)單或者豐富，總是一總經(jīng)歷。更多內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注澄意蟹園，保持一貫高品質(zhì)，和熱情的生活態(tài)度，竭誠(chéng)為您提供陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)品和服務(wù)。

二、蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹放湖前需經(jīng)三次篩選

蟹放湖前經(jīng)三選

   陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹長(zhǎng)到扣蟹時(shí)，并不是全都可以進(jìn)陽(yáng)澄湖的。你看，穿著雨衣雨褲的漁民手拿三角網(wǎng)兜，在塘里把蟹抄起，撿去水草后倒入大盆中，岸上的漁民就開(kāi)始進(jìn)行挑選。首先要去掉不合規(guī)格的，再要剔掉軟殼的，更主要的還要去除性腺早熟的，然后經(jīng)過(guò)依數(shù)計(jì)量裝袋(500約有30～40只)，才從暫養(yǎng)池投放到陽(yáng)澄湖中。這就是層層把關(guān)，3次蟹苗篩選。優(yōu)勝劣汰，為了產(chǎn)出好品質(zhì)大閘蟹打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1.三角網(wǎng)兜塘里抄蟹。

2.倒入大盆中。

太小的不要。

軟殼的不要。

性腺早熟的不要。(下面一個(gè)為性腺早熟的)

3.依數(shù)計(jì)量裝蟹袋。

三、聯(lián)系方式

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