一、公司簡介

   澄意蟹園，極具特色的陽澄湖蓮花島畫舫船菜。原名"水岸農(nóng)莊"，是黃先生2006年開始建設運營的蘇州陽澄湖蓮花島特色菜館，以陽澄湖大閘蟹為特色菜。2010年投資數(shù)十萬元新推出蘇州陽澄湖蓮花島農(nóng)家樂畫舫船菜，坐落在著名的陽澄湖蓮花島上，在陽澄湖大閘蟹上市期間正式開營?？焱?，菜園，紅燈籠，澄湖水，鮮活的蝦蟹湖鮮……這里的一切都讓你興奮不已！出產(chǎn)菜肴皆為有機食品，自家菜園、雞鴨魚肉蝦蟹全部自產(chǎn)自銷。貼近自然，價格公道，吃的放心。

     我們陽澄湖農(nóng)家樂蟹船舫共計10間包廂，還有專門的棋牌室。一面泛水清游，飽覽秀麗的景色；一面品嘗別有風味的"特色船菜"，個中樂趣，在城市餐館酒樓是難以享受得到的！是您陽澄湖農(nóng)家樂吃蟹的好選擇！

蘇州陽澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味。大閘蟹在挑選上應遵循蟹的蟹背深青、蟹腹雪白、體厚堅實、肚臍凸出、鰲夾肥大、爪毛密挺的原則，陽澄湖大閘蟹做法以：蒸、煮為主。

二、我們推薦的做法：

(1)清蒸大閘蟹步驟：

1. 蟹洗凈后，用細繩將蟹捆扎牢；

2. 將蟹肚臍朝天放入蒸籠中，燒至水開；

3. 待水開后大火蒸30分鐘，再關火燜5分鐘；

4. 解去細繩，裝入盤中即可。

(2)水煮大閘蟹步驟：

1. 蟹洗凈后，用細繩將蟹捆扎牢；

2. 放入鍋中，加水，漫過蟹身，加入少許姜片；

3. 待水開后大火煮30分鐘，再關火燜5分鐘；

4. 解去細繩，裝入盤中即可。

注：

1. 蒸煮大閘蟹時無須加放任何調(diào)料（除蔥、姜） ，用清水，更能突出蟹的鮮味。

2. 最好用普通的鐵鍋，一定要冷水時就將蟹放入 （盡量不要使用雙立人等聚熱性和密封性特別好的鍋子 ）。

tips：如果想使蟹殼顏色好看，可以將蟹殼刷干凈，倒扣蒸煮，并且在水中加入適量啤酒，顏色會更紅潤

上面兩種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。做好后，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細地把膏黃剝下來，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。

澄意蟹園這套陽澄湖大閘蟹做法，雖然不是祖?zhèn)髅胤?，但是實在是非常符合保留陽澄湖大閘蟹原汁原味和營養(yǎng)的不二法門。特別公開我家待客的陽澄湖大閘蟹做法，希望廣大蟹友喜歡。

三、聯(lián)系方式

聯(lián)系人：黃經(jīng)理

手機：13814842244

傳真：0512-6544 3915

Q  Q：471362026

郵箱：chengyixieyuan@qq.com

網(wǎng)址：http://www.chengyicrab.com/

地址：江蘇蘇州相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)蓮花島村