高溫穩(wěn)定α淀粉酶

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

 淀粉，一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個(gè)多聚糖，直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要穩(wěn)定的耐高溫淀粉酶進(jìn)行作用才能產(chǎn)生較短鏈的糊精。而葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生產(chǎn)業(yè)的淀粉的水解。高溫淀粉酶是一種耐高溫穩(wěn)定的細(xì)菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而成。高溫淀粉酶具有良好的耐高溫特性，廣泛應(yīng)用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業(yè)。

高溫淀粉酶工作機(jī)理：

能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷鍵，任意切割凝膠淀粉成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麥芽糖，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

高溫淀粉酶具耐高溫的特性，在高溫下液化迅速徹底，液化液蛋白質(zhì)絮凝好，分層明顯，過濾速度快，且用量少，使用方便，對(duì)簡(jiǎn)化工藝，提高質(zhì)量，提高收率，降低成本，節(jié)約能源，提高設(shè)備利用率等均具有明顯的優(yōu)點(diǎn)。

高溫淀粉酶特性：

鈣離子對(duì)酶活穩(wěn)定性的影響：
　　較低濃度的鈣離子存在,本產(chǎn)品即有很好的穩(wěn)定性,對(duì)用于淀粉的水解,推薦加入50—70mg/L鈣離子。
PH的影響：
　　最適PH范圍:PH6.0—6.2
　　有效PH范圍:5.0—8.0
溫度影響：
　　最適溫度范圍:95℃—97℃
　　有效溫度范圍:90℃—100℃
　　在噴射液化工藝中瞬間溫度可達(dá)105℃—110℃,本品的熱穩(wěn)定性相當(dāng)好。

產(chǎn)品規(guī)格：

液體高溫淀粉酶：
      SUKAMy-Hi LQ 20（酶活力為20，000 U/mL）
固體高溫淀粉酶：
      SUKAMy-Hi PW 20（酶活力為20，000 U/g）

注：其他酶活的SUKAMy-Hi可根據(jù)客戶要求提供。

酶活力單位定義：在溫度70℃、pH6.0 條件下，1 分鐘內(nèi)液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即為 1 個(gè)酶活力單位。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
　　本產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T2306—97

使用說明：

    高溫淀粉酶用于釀酒酵母的淀粉糖的生產(chǎn)，淀粉漿濃度為16-17°Bé(波美度)，pH為6.0-6.5，酶的添加量為6U/ml（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）左右。可一次加入。混合物攪拌后溫度升高至95-97℃并保持30min左右。

在啤酒釀造過程中， SUKAMy-Hi添加量為6U/ml（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）左右?；旌衔锏臏囟壬咧?span style="font-family:times new roman">95-97℃并保持30min左右。

在酒精生產(chǎn)中，SUKAMy-Hi添加量為6U/ml（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）左右， pH 6.5左右。溫度升高至 100 ± 5℃并保持100 分鐘，冷卻糖化。

　 在味精，飴糖和葡萄糖等工業(yè)應(yīng)用時(shí)，首先按工藝要求將原料與水混合，制成淀粉乳,調(diào)整PH6.2左右，攪拌均勻，添加本品。添加量為10U/ml。如采用間歇液化，在液化罐中迅速升溫到95—97℃，在95—97℃保溫30分鐘，如果用噴射液化，噴射出口溫度可在105℃左右，并在95℃以上保溫60分鐘左右，直到達(dá)到液化完全.                   

（注：可根據(jù)試驗(yàn)確定最適添加量）

產(chǎn)品包裝：

液體SUKAMy-Hi包裝規(guī)格為25kg/塑料桶。
固體SUKAMy-Hi為盒裝或塑料封口袋包裝。
根據(jù)需求量的大小可提供可更換的包裝。

儲(chǔ)存條件：

　高溫淀粉酶屬于生物活性物質(zhì) ,應(yīng)置于低溫,干燥處,避免陽光直射。常溫下（25℃）儲(chǔ)存三個(gè)月酶活不低于標(biāo)示酶活力。如遇少量沉淀現(xiàn)象,可以搖勻后使用,其效果不變。 

注意事項(xiàng)：

     高溫淀粉酶是一種無毒的生物降解物質(zhì)，但是，要避免不必要的產(chǎn)品接觸。長(zhǎng)期暴露在一些產(chǎn)品（如SUKAMy-Hi）的蛋白質(zhì)中會(huì)使有的人對(duì)該產(chǎn)品敏感。每次接觸產(chǎn)品后要用溫水、香皂洗手，將產(chǎn)品放在兒童不能觸及的地方。

技術(shù)服務(wù)：蘇柯漢（濰坊）生物工程有限公司將協(xié)助我們的用戶正確地使用高溫淀粉酶。