提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

晚清年間，重慶名廚黃維的后人中出了一位聰穎的男子名叫黃勇。由于葉家的廚藝一向傳女不傳男。所以只授了他一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而他的母親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，母親臥病在床，不能上灶，就命黃勇做些普通菜草草過年，誰知黃勇竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，黃勇一直潛心廚藝研究，平日趁母親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。自此其母發(fā)現(xiàn)他極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

俗話說：是非成敗談笑三國演義，麻辣香鍋一品諸葛烤魚，上海銘廚推出的諸葛烤魚系列是現(xiàn)在市面上各種流行的烤魚，含有多種口味，湯汁麻辣鮮香，搭配各種蔬菜，營養(yǎng)又美味。上海銘廚餐飲推廣中心，即mingchush.com是國內(nèi)唯一一家集餐飲技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)、加盟、指導(dǎo)為一體的具有現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化餐飲特色的創(chuàng)業(yè)基地。餐飲技術(shù)研發(fā)中心不斷推出新技術(shù)，不斷研發(fā)出獨有的專用調(diào)味料、專用原輔料，確保每位客戶的餐飲技術(shù)始終領(lǐng)先于市場，在同行中具有強(qiáng)大的競爭力。上海銘廚餐飲推廣中心近百種特色餐飲技術(shù)，采用科學(xué)的烘、蒸、煮、燜、炸等不同的烹飪工藝，使產(chǎn)品達(dá)到色、香、味俱全，具有美味、快捷、休閑的現(xiàn)代餐飲文化理念，收到客戶的一致好評。