滾揉機在肉制品加工過程中的應用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.

　　滾揉又稱按摩，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結合的典型。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

真空滾揉機時需要注意的滾揉過度：滾揉時間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。真空滾揉機滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結性、保水性變差。黃色的蛋白胨是變質的蛋白質。

我們公司在十幾年都在努力的提升產(chǎn)品的品質和品種。只是為了讓客戶知道。我們是為了他們在努力。15063633701王經(jīng)理，QQ：1498232460