特色：
　　這道菜頗有中餐西做的特點。夾起一塊端詳，色澤金黃誘人，觀感極佳。嘗一嘗外酥里嫩，魚香滿口。不論蘸甜的還是蘸咸的，都自有獨特的風(fēng)味。

材料：
　　大帶魚２條，生姜１塊，蔥１根，蒜２瓣，雞蛋２個，鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉適量，干面包屑１盤。椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟各一個。

制作：
　　先把大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成８厘米長的段，從背鰭處下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒腌１５分鐘。然后將雞蛋磕入碗中，加入淀粉及少許清水，攪勻成蛋糊，將腌漬好的帶魚段放入全蛋糊中拖勻，并且使兩面都沾勻面包屑。炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱，下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時撈出，瀝干油分，裝入盤中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟上桌，蘸食即可