豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。流 傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”,以湯汁乳白、狀若橄欖、質(zhì)地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶 享譽(yù)海內(nèi)外的“麻婆豆腐”,獨(dú)具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點(diǎn),而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜 “煨凍豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚(yáng)州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。豆腐深加工可以生產(chǎn)三彩、 五彩、七彩等多彩豆腐(色彩是通過榨取蔬菜水果而成的)。
此外,豆腐是高蛋白質(zhì)的食品,很容易變壞,尤其是自由市場(chǎng)賣的板豆腐更應(yīng)多加留意。盒裝豆腐需要 冷藏,所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購。
當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起,里面豆腐則混濁、水泡多且大,便屬于不良品。而沒有包裝的豆腐很容易腐 壞,買回家后,應(yīng)立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前再取出,取出后不要超過4小時(shí),以保持新 鮮,最好是在購買當(dāng)天食用完畢。
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武昌火車站坐722路到東西湖大道舵落口廣場(chǎng)下車;有車接送。
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