二、餐廚垃圾處理技術(shù)

目前餐廚垃圾的處理技術(shù)主要包括有：填埋，焚燒，好氧堆肥，飼料化處理，厭氧發(fā)酵。

（一）餐廚垃圾的填埋

目前我國(guó)的餐廚垃圾集中處理大部分采用的仍然是直接填埋的處理方式，收運(yùn)來(lái)的餐廚

垃圾與其他生活垃圾混雜在一起，直接進(jìn)入填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋。這種工藝的優(yōu)點(diǎn)是方法簡(jiǎn)單，

運(yùn)行的費(fèi)用低廉，而且處理量巨大。缺點(diǎn)是占用大量土地資源，耗費(fèi)大量的土地征用費(fèi)用。

餐廚垃圾填埋后因其含水率高，有機(jī)物含量高等特點(diǎn)，會(huì)形成垃圾滲濾液、臭氣等直接影響

到地下水和大氣等自然資源，形成二次污染，危害環(huán)境和人類的健康。另外，餐廚垃圾直接

填埋也白白浪費(fèi)掉了垃圾中蘊(yùn)含的能量，資源沒有得到有效利用。

在當(dāng)前土地資源緊缺、人們對(duì)環(huán)境問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高，餐廚垃圾產(chǎn)量日趨增高的前

提下，填埋處理技術(shù)已明顯不適合我國(guó)餐廚垃圾處理的實(shí)際情況。

（二）餐廚垃圾的焚燒

將垃圾中的可燃物燃燒后產(chǎn)生熱量進(jìn)行發(fā)電，從而達(dá)到垃圾資源化利用的一種垃圾處理

工藝。該工藝的優(yōu)點(diǎn)是處理量大，垃圾的減量效果明顯。焚燒后產(chǎn)生的熱量可以發(fā)電，實(shí)現(xiàn)

垃圾資源化利用。但是焚燒工藝對(duì)垃圾的熱值有較高的要求，餐廚垃圾中的含水量通常在

80%-90%間，過(guò)高的含水率使得餐廚垃圾的熱值也很低，如果使用焚燒技術(shù)進(jìn)行處理，將會(huì)

極大地增加處理成本。同時(shí)不完全燃燒產(chǎn)生的氣體、固體產(chǎn)物排放后也會(huì)危害人類的健康。

近年來(lái)我國(guó)垃圾焚燒項(xiàng)目在實(shí)施過(guò)程中引起的爭(zhēng)議較大，人民群眾對(duì)焚燒術(shù)的信任程

度與接受認(rèn)可程度均不高，因此無(wú)論從技術(shù)上還是社會(huì)影響上看，焚燒技術(shù)應(yīng)用在餐廚垃圾處理項(xiàng)目上的可行性很低。

（三）餐廚垃圾的好氧堆肥

好氧堆肥技術(shù)是指有機(jī)物在有氧條件下，在好氧微生物（主要是菌類）的作用下，將高

分子有機(jī)物降解成為無(wú)機(jī)物的過(guò)程。好氧堆肥的技術(shù)比較成熟，在國(guó)外的應(yīng)用比較廣泛。該

工藝的優(yōu)點(diǎn)是技術(shù)比較簡(jiǎn)單，好氧處理后的產(chǎn)物一般用于農(nóng)業(yè)肥料使用

但是好氧堆肥技術(shù)主要應(yīng)用于綠色植物垃圾（市政維護(hù)產(chǎn)生的樹枝，樹葉等）及秸稈等

富含纖維組織結(jié)構(gòu)的垃圾處理，對(duì)于餐廚垃圾這樣不含有纖維組織結(jié)構(gòu)的垃圾處理沒有技術(shù)

上的優(yōu)勢(shì)。此外，好氧堆肥占地面積較大，處理周期加長(zhǎng)，增大運(yùn)行成本。好氧過(guò)程在非密

閉環(huán)境內(nèi)進(jìn)行，產(chǎn)生的臭氣會(huì)形成二次污染，影響周圍環(huán)境。

由于餐廚垃圾的含水量較大，在好氧堆肥技術(shù)上液體的處理也是技術(shù)上的難點(diǎn)。因此餐

廚垃圾的好氧堆肥在垃圾資源化和經(jīng)濟(jì)性上也存在著問(wèn)題。

（四）餐廚垃圾的飼料化處理

餐廚垃圾的飼料化處理是指餐廚垃圾經(jīng)過(guò)固液分離后，含固率較高的部分經(jīng)過(guò)高溫殺菌

消毒烘干后，加入適當(dāng)?shù)木悓⒂袡C(jī)物降解成為生物飼料的過(guò)程。飼料化處理的優(yōu)點(diǎn)是機(jī)械

化程度高，占地面積較小，垃圾的資源化利用程度高。缺點(diǎn)是制得的有機(jī)飼料重新進(jìn)入食物

鏈，最終回到人體之中，可能會(huì)引起同源性污染，其中的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法預(yù)測(cè)。

針對(duì)餐廚垃圾飼料化處理后制得的生物飼料，政府方面由農(nóng)業(yè)部主持進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，

目前已經(jīng)暫停了利用餐廚垃圾生產(chǎn)飼料的銷售許可證的發(fā)放，同時(shí)也將收回以往發(fā)放的銷售

許可證。因此在餐廚垃圾飼料化這條道路上，中國(guó)目前從政策上已經(jīng)停止。

（五）餐廚垃圾厭氧發(fā)酵處理

餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵處理是指垃圾中的有機(jī)物質(zhì)在厭氧菌的作用下，由高分子物質(zhì)降解

成為小分子物質(zhì)，最終轉(zhuǎn)化為沼氣的過(guò)程。由于餐廚垃圾中含有大量的有機(jī)質(zhì)，固體降解率

最高可達(dá)到 90%。

餐廚垃圾經(jīng)厭氧發(fā)酵降解后產(chǎn)生的沼氣可通過(guò)熱電聯(lián)產(chǎn)發(fā)電機(jī)組轉(zhuǎn)化為電能和熱能，電

能可接入電網(wǎng)供生產(chǎn)生活實(shí)用，熱能在供應(yīng)垃圾處理設(shè)備自身使用后可補(bǔ)充市政供熱設(shè)施部

份熱能需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益與社會(huì)效益共贏的局面。

發(fā)酵后產(chǎn)生的沼液經(jīng)過(guò)脫氮，脫鹽，脫硫處理后可作為液態(tài)有機(jī)肥料在農(nóng)業(yè)灌溉園林種

植等領(lǐng)域廣泛使用。沼渣也可作為肥料使用，從而實(shí)現(xiàn)垃圾的減量化，資源化處理。

厭氧發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是垃圾的無(wú)害化，資源化處理效果好，產(chǎn)生的沼氣發(fā)電可作為新能

源補(bǔ)充現(xiàn)有常規(guī)能源。厭氧發(fā)酵過(guò)程中無(wú)臭氣逸出，發(fā)酵后不會(huì)產(chǎn)生二次污染，社會(huì)大眾的