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近年來(lái),隨著人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高,不但月餅本身被賦予了新的內(nèi)涵,對(duì)月餅外包裝也提出了更多更高的要求。月餅包裝從鐵盒、紙盒、木盒、塑料盒、竹籃等應(yīng)有盡有。與其它相比,鐵盒具有其獨(dú)特的優(yōu)越性:一方面,金屬印刷可使用多種新型油墨和先進(jìn)的印刷工藝,使印刷面具有良好的光澤度,更加美觀;另一方面,同等價(jià)格的情況下,鐵盒顯得高檔,適宜于大眾化禮品包裝。更重要的是,鐵盒具有兼容強(qiáng)度好,加工方便,易于造型,印刷美觀,適宜保存等特點(diǎn)。
光線除了會(huì)引發(fā)食品的劣變反應(yīng)之外,也會(huì)引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用,以致大量流失。據(jù)研究分析顯示,透明玻璃瓶裝的牛奶,維他命C
的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍,光亦會(huì)使牛奶產(chǎn)生氧化異味,以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,馬口鐵罐的不透光使得維他命C的保存率最高。
良好的密封性
包裝容器對(duì)空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明,容器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過(guò)率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對(duì)維他命C
的保存較好,其中又以鐵罐最佳。
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