隨著糧食市場的開放，大豆品質(zhì)日益受到重視，大豆品質(zhì)的改良已受到研究者的關注。迄今，大豆品質(zhì)的遺傳規(guī)律已得到較為深入的研究，對氣溫、降水、日照、溫差和緯度等自然環(huán)境和播期、收獲期、土壤和肥力、間作和重迎茬等栽培措施對大豆品質(zhì)的影響方面有不少報道。栽培地點事實上是上述自然條件和栽培措施的綜合作用，已有人在這一方面進行了探討，脂肪含量的測定可以使用脂肪儀進行快速的測定分析。
在種不同氮素處理下，各品種精米粗脂肪的平均含量從年徐稻號增加到年武育粳號表，且年試驗結(jié)果均以食味品質(zhì)較好的武育粳號精米粗脂肪含量最高。各品種間精米粗脂肪含量存在顯著的基因型差異。對于穗型不同的每對品種，種氮素處理精米中粗脂肪含量的平均值，小穗型品種寧粳號、早豐號和武育粳號均分別大于或等于與之對應的大穗型品種寧粳號、徐稻號和武運粳號。氮素也顯著影響精米粗脂肪含量，不同品種對氮肥的響應不同，且年際間有一定的差異。不同氮肥處理間粗脂肪含量的變異系數(shù)值，年試驗均以寧粳號最小，分別為和年以徐稻號最大，達到了年試驗則以寧粳號最大，為。從氮素處理品種平均值可以看出，精米中粗脂肪含量年最高，而年最高。從這些結(jié)果可以看出，適當?shù)氖┯玫剩軌蛱岣呔字械拇种竞?。，蛋白質(zhì)含量、脂肪含量及蛋白脂肪總含量在品種間，地點環(huán)境間這些性狀均存在差異，而且均存在品種B地點交互作用。脂肪含量的測定可以使用脂肪測定儀進行快速的測定分析。孟祥勛等研究結(jié)果也表明大豆籽粒蛋白質(zhì)和脂肪含量受地點影響顯著。從地理分布上看，虎林的緯度最低，集賢和紅興隆較相近。按前人研究結(jié)果〔@〕，蛋白含量理應虎林最高，集賢和紅興隆次之；脂肪含量應是集賢和紅興隆高于虎林。本研究結(jié)果表明大豆蛋白質(zhì)含量、脂肪含量及蛋白脂肪總含量地點間變異均表現(xiàn)為虎林試點最高、集賢居中、紅興隆最低。其因是地點間的差異不僅僅是緯度的差異，而是氣溫、降水、日照和栽培措施綜合作用的差異
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