一. 項(xiàng)目?jī)?nèi)容及技術(shù)成熟度
    本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉類作物為原料，利用專利設(shè)備“DF自動(dòng)釀醋設(shè)備”為主要設(shè)備，完成年產(chǎn)1000噸優(yōu)質(zhì)釀造食醋的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。利用該專利技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過(guò)國(guó)家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問(wèn)世,為食醋及其系列醋酸保健飲料的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)開(kāi)辟了一條新途徑,同時(shí)也解決了糧食積壓過(guò)多等問(wèn)題,提高了產(chǎn)品利用率,市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益可觀。
    本項(xiàng)目是國(guó)家九五計(jì)劃渭南市科委研究發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目,1998榮獲中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)后稷金像獎(jiǎng),2001榮獲中國(guó)專利技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng).本項(xiàng)目已經(jīng)通過(guò)陜西省科技廳組織的專家鑒定.并已推廣到陜西、河南、河北、山西、山東、湖北、安徽、甘肅、寧夏、新疆、福建、云南、黑龍江、吉林、臺(tái)灣等地區(qū)500多家企業(yè)，及格魯吉亞、泰國(guó)、菲律賓等國(guó)家。
    二. 釀醋設(shè)備簡(jiǎn)介
    1、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備是陜西鼎力釀造科技有限公司歷經(jīng)15年研究開(kāi)發(fā)的一種專利技術(shù)設(shè)備。系列產(chǎn)品科技含量高，外包裝精美，具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心。實(shí)現(xiàn)釀醋自動(dòng)化。
    2、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備由304不銹鋼板制作，工業(yè)化計(jì)算機(jī)單片機(jī)自動(dòng)控制、自動(dòng)上料、自動(dòng)育種、酒醪液在機(jī)內(nèi)滯流20-40流出香醋。
    3、DF系列自動(dòng)制醋機(jī)發(fā)酵速度高，質(zhì)量穩(wěn)定，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。
    4、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備終端產(chǎn)品澄清、風(fēng)味柔和豐滿，優(yōu)于一切速釀法質(zhì)量。產(chǎn)品符合國(guó)家GB18187-2000液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)要求。
    5、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣。淀粉質(zhì)原料：玉米、小麥、高粱、薯干、麩皮、大米等；糖類物質(zhì)：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類物質(zhì)：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、蘋果、梨、葡萄、各種果汁等。
    6、生產(chǎn)可控性高，開(kāi)發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF系列自動(dòng)制醋機(jī)不僅能生產(chǎn)玉米醋、白酒醋、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋果醋等。
    7、獨(dú)特的自控裝置，新型生物傳感器使測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的生物、化學(xué)變化轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，使發(fā)酵過(guò)程狀態(tài)更易被掌握和控制。
    8、獨(dú)特的酸氣酒精回收裝置，由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱，有時(shí)不能依靠一般地下水，而要依靠冷卻設(shè)備，從而增大了動(dòng)力的消耗。從降低成本或開(kāi)發(fā)能源考慮，克服這缺點(diǎn)成為研究的焦點(diǎn)，為了提高原料利用率和防止污染大氣，公司開(kāi)發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置，回收率達(dá)70%，提高酒精利用率達(dá)95%。
    液態(tài)法制醋的先進(jìn)工藝是陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司高級(jí)工程師許朝輝完成的一項(xiàng)專利技術(shù)成果，該工藝的核心技術(shù)在于固定化細(xì)胞技術(shù)，液體深層發(fā)酵技術(shù)與自動(dòng)控制系統(tǒng)的結(jié)合。DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動(dòng)化生產(chǎn)。該系統(tǒng)連接有溫度、時(shí)間等自動(dòng)檢測(cè)裝置，通過(guò)預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設(shè)備還配備有DF專門設(shè)計(jì)的酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這樣可以使的原料的利用率高達(dá)97%，也就是說(shuō)每1000升純酒精通過(guò)DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)可以生產(chǎn)960---970升純醋。釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本很接近。但釀造醋因?yàn)椴缓亟饘?、甲醇、甲醛等有害物質(zhì)。因此受到廣大用戶的青睞。DF釀醋設(shè)備廣泛用于從含酒精原料生產(chǎn)醋的工藝中，它可以生產(chǎn)出酸度高達(dá)3.5-9%的低成本的食用醋。DF液態(tài)釀醋設(shè)備之所以深受客戶的青睞，主要原因在于：
    1.經(jīng)濟(jì)、能耗低
    2.發(fā)酵速度快
    3.成品質(zhì)量穩(wěn)定、優(yōu)異
    4.經(jīng)驗(yàn)豐富，服務(wù)全面、周到
    5.設(shè)備可根據(jù)客戶需要進(jìn)行調(diào)整