龍蝦的營養(yǎng)及藥用價值

   做盱眙十三香龍蝦時選蝦是關鍵，一定要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買回蝦之后，最好先放入水中養(yǎng)一天，使其吐凈體內的泥沙。

　　也許你覺得這種克氏螯蝦營養(yǎng)價值不高，吃它就是為了吃個味，吃個氣氛，其實不然?？耸向r的營養(yǎng)成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。水產品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。

　　龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。

　　這樣看來，龍蝦口味好，又富有營養(yǎng)，肯定會受越來越多的人青睞的。

龍蝦的經濟價值

　　江蘇已成為我國淡水龍蝦主要出口省份，年出口貿額達４５００萬美元。

   我國克氏螯蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽 等長江中下游地區(qū)，生長在江、河、湖泊等水體中，資量在６萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份，全省有加工企業(yè)６０多家，年加工龍蝦出口量６０００噸左右，占全國龍蝦出口量的９０％以上?？耸向?蝦成為江蘇淡水水產品出口創(chuàng)匯的主要品種，目前江蘇 淡水龍蝦加工品主要出口歐盟、美國，其中出口歐盟的６０％以上。

　　由于淡水龍蝦加工品銷往國際市場后消費者可以直接食用，因而進口國對其衛(wèi)生、品質質量要求十分嚴格， 對龍蝦生長、捕撈及加工條件和技術水平要求也比較高。 為了適應進口國對產品質量的要求，近幾年江蘇龍蝦加 工企業(yè)累計投入數(shù)億元資金，其中向歐盟申請注冊的１４家工廠先后投入上億元資金，加強設備改造，提高內部管理水平。

　　龍蝦在體重25－30g左右性成熟，在水溫度20C 以上就交配產卵，卵粒直徑大，可達1－2mm，產出的卵附于腹部至孵出幼體，抱卵數(shù)在300－1200粒，孵化時間約6周。