記得在小時候，家里每年過年都要殺一頭豬，那時候家里條件還不是太好，家里的電器還是跟不上，根本就沒幾家有冰箱啊，洗衣機之類的電器。所以過年殺的豬肉根本就吃不完。所以家里的大人都會做一些腌肉，以及鹵肉。為了就是存放的時間久一點。我一直不明白為什么鹵肉也回存放的時間久？腌肉是因為腌制有鹽起到了保存的條件，而鹵肉呢？味道適中又好吃怎么也回存放時間久。所以每次的腌肉和鹵肉最先吃完的總是鹵肉。腌肉太西咸??！長大后才明白鹵肉經(jīng)過時間的鹵煮，把里邊多余的油脂慢火煮出去，肉質里的脂肪減少，所以壞肉就慢一些?，F(xiàn)在，隨著人們對鹵菜熟食的認可，漸漸的，很多人都做起了鹵菜生意了，在街上找個小店面，或者是在菜市場里面，有的直接用手推車，這樣的生意都做得很好的。您可能會問，那些開鹵菜店的可能自己都會做鹵菜，所以才開得那么好的，其實不然，有很多都是找的鹵菜加盟培訓的總部，在天津河東區(qū)齊鹵大地的鹵菜加盟總部生意就火的不得了。有很多加盟鹵菜技術的人。都是來至不同城市的。每天看到好多人進進出出的。每次看到有人加盟鹵菜，總是能勾起我對家鄉(xiāng)的深深思念。
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