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目前大多數(shù)酒店廚房通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)普遍存在的問題,闡述了酒店廚房采用局部送風(fēng)加全面通風(fēng)及選用直接蒸發(fā)式降溫?fù)Q氣機(jī)作為廚房降溫?fù)Q氣設(shè)備的設(shè)計方案,并提出了目前排風(fēng)管道的設(shè)計普遍存在的安全隱患及解決的措施。
在大型酒店中,廚房是一個非常重要的組成部分。由于經(jīng)濟(jì)水平及消費觀念的限制,以往的酒店廚房通風(fēng)設(shè)計,基本上只是安裝幾臺軸流風(fēng)機(jī)或普通的排氣扇作為排除廚房爐灶油煙的手段,廚房操作工的工作環(huán)境普遍存在較惡劣的情況,特別是在夏季,操作間的溫度最高可達(dá)40℃以上。
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