化學(xué)名稱：

山梨醇酐單月桂酸酯（Span 20）

山梨醇酐單硬脂酸酯（Span 60）

山梨醇酐單油酸酯  （Span 80）

性狀：

溶于油類及多種有機(jī)溶劑，不溶于冷水，能分散于熱水中。

特性及應(yīng)用：

本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、潤濕性能，是良好的增稠劑、潤滑劑、穩(wěn)定劑和消泡劑。

⑴在面包、糕點(diǎn)中作為起酥油的乳化劑，增加膨脹，防止老化，用于西點(diǎn)奶油裱花。

⑵用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化穩(wěn)定性。

⑶用于冰淇淋中起乳化、分散和穩(wěn)定作用，且增大冰淇淋體積。

⑷用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔軟性。

⑸還可用于干酵母、風(fēng)味飲料、速溶咖啡、豆類制品等。

⑹在生鮮果品中有護(hù)層保鮮的作用。

質(zhì)量指標(biāo)：（符合GB25551-2010，GB13481-2010，GB13482-92標(biāo)準(zhǔn)）

Span-20Span 60Span-80

外觀淡黃色至黃色膏狀物白色或淡黃色蠟狀固體琥珀色至棕色粘稠液體

酸值（mgKOH/g）≤6.0≤10.0≤8.0

皂化值（mgKOH/g）160—170147-157145—160

羥值（mgKOH/g）330-360235-260193-210

水分（%）≤2.0≤1.5≤2.0

灼燒殘?jiān)?%≤0.5—      ---

重金屬（以Pb計(jì)）%≤0.001≤0.001≤0.001

砷（以As計(jì)）%≤0.0003≤0.0003≤0.0003

使用方法：

⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。

⑵將本品先與油脂溶勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。

建議添加量：

稀奶油、植物油、巧克力、干酵母中，最大使用量1.0%，

冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、餅干、乳脂糖果中，最大使用量3.0g/Kg

用于果味型飲料，最大用量為0.5g/Kg。

包裝：

Span-60外用紙箱包裝，內(nèi)為鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5 Kg）或?yàn)榉莱奔埓b，25Kg/袋。

Span-20、80塑料桶或內(nèi)涂塑鐵桶包裝，凈重25 Kg、180Kg。

貯運(yùn)：

密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，切忌倒立。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物品混貯混運(yùn)。未開封貯期十二個(gè)月。