乳糖

分子式：C12H22O11

性狀：白色結晶或結晶性粉末。味甜。無臭或略有特征性氣味。有還原性和右旋光性。

用途：營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;營養(yǎng)劑。主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結晶，降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

質量標準

項目名稱 指標(企業(yè)標準)

含量(以干基計) 98.0%-100.5%

砷(以As計，GT-3)≤0.5mgkg

重金屬(以Pb計,GT-16-2) ≤0.018%

鉛（GT-18） ≤0.5 mgkg

干燥失重(GT-19,105℃，2h) 4.5%-5.5%

無水品 ≤1.0%

10%液PH 4.5-7.5

灼燒殘渣（GT-25-1） ≤0.3%

大腸桿菌(GB-4789.3-94) 陰性

沙門氏菌(GB4789.4-94) 陰性

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