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酒之起源既古，其嗜好亦自古已然。《周禮·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒?！弊ⅲ菏戮?，有事而飲也；昔酒，無事而飲也；清酒，祭祀之酒（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）?，F(xiàn)在的清酒多指日本清酒。

一、日本清酒的等級(jí)：
清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區(qū)分出不同的等級(jí)，從圖例我們可以看出大吟釀是清酒中，等級(jí)最高的酒，因?yàn)樗诰椎倪^程中，去除掉最多不利于釀酒的脂肪及蛋白質(zhì)，僅留下富含淀粉質(zhì)的米心部份，所以大吟釀的味道是最清香，也是最讓人贊嘆的。

級(jí)數(shù)　  特定名稱　             精米度　     特徵
第一級(jí)　純米大吟釀（大吟釀）　50%以下　    口感平滑，頂級(jí)清酒
第二級(jí)　純米吟釀（吟釀）　    60%以下　    芳香清爽
第三級(jí)　特別純米（純米）　    60~70%以下　 豐厚醇和
第四級(jí)　特別本釀造（本釀造）　60~70%以下　 清爽甜美

二、清酒的分類：
清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為四種：
1、純米酒：不添加食用酒精，純粹用大米釀制的清酒。
2、本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。
4、大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。

三、清酒進(jìn)口報(bào)關(guān)生產(chǎn)國的供貨商需要提供以下相關(guān)資料：
1.生產(chǎn)國灌裝日期證明 -- 需要正本
2.生產(chǎn)商產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(-- 需要正本
3.生產(chǎn)國產(chǎn)品成份證明-- 需要正本，廠商出中英文對(duì)照
4.生產(chǎn)國原產(chǎn)地證-- 需要正本（官方出的）或銷售證明正本
5.裝箱單及Cnmerce—需要原廠正本原件,且有發(fā)貨方的蓋章及簽名.
6.生產(chǎn)國衛(wèi)生部證明-- 需要正本（官方出的）或生產(chǎn)國產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明-- 需要正本（官方出的）
7.生產(chǎn)國薰蒸證明書—如果包裝產(chǎn)品的托盤上有標(biāo)注”IPPC”標(biāo)識(shí),則不需提供,如果沒有標(biāo)注,則需要提供原件” 薰蒸證書”
如果同一批貨跟不同的供應(yīng)商買的，需要不同供應(yīng)商提供以上資料。